Бульон из баранины

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 4 ч

1. ШАГ 1

   

   Для приготовления бульона необходимо мясо баранины (косточки можно не игнорировать), овощи и сухие специи: лавровый лист, сухой красный перец, душистый перец, черный молотый перец и молотый имбирь. Зеленый лук необходим перед подачей на стол, впрочем можно использовать любую другую зелень.

2. ШАГ 2

   

   Мясо очищаем и режем на крупные кусочки

3. ШАГ 3

   

   Овощи чистим и оставляем целыми

4. ШАГ 4

   

   При варки бульона образуется много пены, а для того чтобы получить прозрачный бульон пену необходимо снимать.

5. ШАГ 5

   

   через час после закипания, кладем в бульон очищенную целую морковь

6. ШАГ 6

   

   Целую головку репчатого лука, продолжаем варить на слабом огне еще 2 часа.

7. ШАГ 7

   

   За пол-часа до готовности, солим, кладем специи.

8. ШАГ 8

   

   Головку чеснока очищаем, зубчики раздавливаем ножом и отправляем в бульон и продолжаем варить еще минут 30-40

9. ШАГ 9

   

   По истечению 3,5 час. бульон будет готов.

10. ШАГ 10

    

    Разливаем горячий бульон по бульонным кружкам, добавляем кусочек мяса, посыпаем мелко нарезанным зеленым луком (или любой другой зеленью).Приятного всем аппетита!

Комментарии к рецепту

Леночка5

30.09.2023

4.7

Как вариант с бараниной можно приготовить вот такой суп бухлер.

НатаLия M

30.09.2023

5

Для бульона из баранины я взяла свежее мясо без сильного специфического запаха. Мне понравился кусочек на косточке с хорошей прослойкой мякоти. Действительно специй нужно достаточно много для аппетитного аромата). Кстати первый бульон я слила, он был слишком жирным. Потом налила в кастрюлю чистой фильтрованной воды, довела до кипения и выложила в нее мясо. Сразу добавила очищенную луковицу, чеснок, кусочек морковки, душистый перец и от себя несколько веточек петрушки. Через два часа медленного кипения посолила бульон и добавила лавровый лист. Всего бульон у меня варился 2,5 часа. Надо признать, что благодаря такому длительному томлению бульон получился просто шикарным! Он красивый, золотистый, прозрачный и при этом насыщенный и сытный. Очень вкусный! А в придачу мясо, которое просто тает во рту! Прекрасный рецепт, рекомендую!

irvingstone

30.09.2023

4.5

Дорогая Татьяна, я в кулинарии еще не ас, поэтому не поняла один момент, а у вас в рецепте это не указано. Скажите, пожалуйста, после варки бульона морковь и головку лука, которые кладем целыми, нужно вытащить и выбросить? Или как?И ещё - за 3,5 часа 2 литра воды не выпарится, если все это время бульон кипит?

Маслова Татьяна

30.09.2023

5

Уважаемая irvingstone, конечно морковку и лук, которые варились в бульоне в пищу не употребляем, когда я писала этот рецепт, даже не подумала, что может возникнуть такой вопрос. У нас он решается просто, морковку и лук очень любит собака, вот и балуем песика. Я тоже не технолог-пищевик, но овощи на которых варился бульон в пищу не употребляю, как-то у нас в семье так заведено.За 3,5 часа бульон не выкипит, вы же варите его не на сильном огне, а на медленном, при закрытой крышке. Бульон из говядины, Вы же тоже варите не 30 миниут.

irvingstone

30.09.2023

4.6

Теперь все понятно, большое спасибо!