Бульон из баранины

Ароматный бульон для поднятия тонуса и хорошего настроения. Бульон из мяса баранины, очень вкусное, сытное и ароматное блюдо. Можно есть в качестве отдельного блюда, посыпав предварительно зеленью. Можно использовать для приготовления супов, соусов. У баранины может присутствовать специфический запах, поэтому при варке используют большое количество специй. Маскирует запах и ароматизирует само блюдо. Конечно, чтобы не нарваться на непереносимый специфический запах, необходимо тщательно выбирать мясо на рынке или надеяться на совесть продавца. Если мясо подобрано правильно, бульон сварен "с душой", то это блюдо, несомненно, станет одним из самых любимых.
52
24907
Элиза БраунЭлиза Браун
Автор рецепта
Бульон из баранины
Калории
154Ккал
Белки
14грамм
Жиры
9грамм
Углеводы
5грамм
*Пищевая ценность 1 порции

Ингредиенты

ПорцииПорции: 6

Пошаговая подготовка

Время приготовленияВремя приготовления: 4 ч
  1. ШАГ 1

    ШАГ 1

    Для приготовления бульона необходимо мясо баранины (косточки можно не игнорировать), овощи и сухие специи: лавровый лист, сухой красный перец, душистый перец, черный молотый перец и молотый имбирь. Зеленый лук необходим перед подачей на стол, впрочем можно использовать любую другую зелень.

  2. ШАГ 2

    ШАГ 2

    Мясо очищаем и режем на крупные кусочки

  3. ШАГ 3

    ШАГ 3

    Овощи чистим и оставляем целыми

  4. ШАГ 4

    ШАГ 4

    При варки бульона образуется много пены, а для того чтобы получить прозрачный бульон пену необходимо снимать.

  5. ШАГ 5

    ШАГ 5

    через час после закипания, кладем в бульон очищенную целую морковь

  6. ШАГ 6

    ШАГ 6

    Целую головку репчатого лука, продолжаем варить на слабом огне еще 2 часа.

  7. ШАГ 7

    ШАГ 7

    За пол-часа до готовности, солим, кладем специи.

  8. ШАГ 8

    ШАГ 8

    Головку чеснока очищаем, зубчики раздавливаем ножом и отправляем в бульон и продолжаем варить еще минут 30-40

  9. ШАГ 9

    ШАГ 9

    По истечению 3,5 час. бульон будет готов.

  10. ШАГ 10

    ШАГ 10

    Разливаем горячий бульон по бульонным кружкам, добавляем кусочек мяса, посыпаем мелко нарезанным зеленым луком (или любой другой зеленью).Приятного всем аппетита!

Комментарии к рецепту

Author comment no avatar
Леночка5
30.09.2023
4.7
Как вариант с бараниной можно приготовить вот такой суп бухлер.
Author comment no avatar
НатаLия M
30.09.2023
5
Для бульона из баранины я взяла свежее мясо без сильного специфического запаха. Мне понравился кусочек на косточке с хорошей прослойкой мякоти. Действительно специй нужно достаточно много для аппетитного аромата). Кстати первый бульон я слила, он был слишком жирным. Потом налила в кастрюлю чистой фильтрованной воды, довела до кипения и выложила в нее мясо. Сразу добавила очищенную луковицу, чеснок, кусочек морковки, душистый перец и от себя несколько веточек петрушки. Через два часа медленного кипения посолила бульон и добавила лавровый лист. Всего бульон у меня варился 2,5 часа. Надо признать, что благодаря такому длительному томлению бульон получился просто шикарным! Он красивый, золотистый, прозрачный и при этом насыщенный и сытный. Очень вкусный! А в придачу мясо, которое просто тает во рту! Прекрасный рецепт, рекомендую!
Author comment no avatar
irvingstone
30.09.2023
4.5
Дорогая Татьяна, я в кулинарии еще не ас, поэтому не поняла один момент, а у вас в рецепте это не указано. Скажите, пожалуйста, после варки бульона морковь и головку лука, которые кладем целыми, нужно вытащить и выбросить? Или как?И ещё - за 3,5 часа 2 литра воды не выпарится, если все это время бульон кипит?
Author comment no avatar
Маслова Татьяна
30.09.2023
5
Уважаемая irvingstone, конечно морковку и лук, которые варились в бульоне в пищу не употребляем, когда я писала этот рецепт, даже не подумала, что может возникнуть такой вопрос. У нас он решается просто, морковку и лук очень любит собака, вот и балуем песика. Я тоже не технолог-пищевик, но овощи на которых варился бульон в пищу не употребляю, как-то у нас в семье так заведено.За 3,5 часа бульон не выкипит, вы же варите его не на сильном огне, а на медленном, при закрытой крышке. Бульон из говядины, Вы же тоже варите не 30 миниут.
Author comment no avatar
irvingstone
30.09.2023
4.6
Теперь все понятно, большое спасибо!

Похожие рецепты