Бульйон з баранини

Покрокова підготовка

Час приготування: 4 годеньини

1. КРОК 1

   

   Для приготування бульйону потрібні м'ясо ягняти (кістки можна не брати до уваги), овочі та сухі спеції: лавровий лист, перець червоний сухий, перець духмяний, перець чорний мелений і імбир мелений. Перед подачею необхідно зелена цибуля, але можна використовувати будь-яку іншу зелень.

2. КРОК 2

   

   М'ясо очистіть і наріжте великими шматками

3. КРОК 3

   

   Овочі чистимо і залишаємо цілими

4. КРОК 4

   

   При варінні бульйону утворюється багато піни, і щоб бульйон вийшов прозорим, піну потрібно знімати.

5. КРОК 5

   

   через годину після закипання додати в бульйон очищену цілу моркву

6. КРОК 6

   

   Цілу цибулину продовжуйте варити на повільному вогні ще 2 години.

7. КРОК 7

   

   За півгодини до готовності додайте сіль і спеції.

8. КРОК 8

   

   Головку часнику очищаємо, зубчики розчавлюємо ножем і додаємо в бульйон і продовжуємо варити ще 30-40 хвилин.

9. КРОК 9

   

   Через 3,5 год. бульйон буде готовий.

10. КРОК 10

    

    Гарячий бульйон розлити в бульйонні кухлі, додати шматочок м'яса, посипати дрібно нарізаною зеленою цибулею (або будь-якою іншою зеленню). Приємного всім апетиту!

Коментарі до рецепту

Леночка5

30.09.2023

4.7

Як варіант з бараниною можна приготувати такий суп бюлер.

Наталія М

30.09.2023

5

Для бульйону з баранини я брала свіже м'ясо без різкого специфічного запаху. Сподобався шматок на кісточці з хорошим шаром м'якоті. Дійсно, для апетитного аромату потрібно досить багато спецій). До речі, перший бульйон я злила, він був занадто жирний. Потім налила в каструлю чисту фільтровану воду, довела до кипіння і поклала туди м'ясо. Відразу додаємо очищену цибулю, часник, шматочок моркви, запашний перець і кілька гілочок петрушки. Після двох годин повільного варіння я посолила бульйон і додала лавровий лист. Всього я варила бульйон 2,5 години. Треба визнати, що завдяки такому тривалому варінню бульйон вийшов просто шикарним! Він красивий, золотистий, прозорий і водночас багатий і ситний. Дуже смачно! А на додачу м'ясо, яке просто тане в роті! Чудовий рецепт, рекомендую!

Ірвінгстон

30.09.2023

4.5

Шановна Тетяна, я ще не ас в кулінарії, тому один момент не зрозумів, і він не вказано у вашому рецепті. Скажіть, будь ласка, чи потрібно після варіння бульйону моркву і цибулю, які ми кладемо цілком, витягувати і викидати? Або те, що? А ще - за 3,5 години не випарується 2 літри води, якщо весь цей час бульйон кипить?

Маслова Тетяна

30.09.2023

5

Шановний Ірвінгстоне, звісно, ​​ми не їмо моркву та цибулю, зварені в бульйоні

Ірвінгстон

30.09.2023

4.6

Тепер все зрозуміло, велике спасибі!