Курячий бульйон з яйцем

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 годеньини 30 хвилин

1. КРОК 1

   

   Підготувати вказані продукти. Використовуйте тільки м’ясо птиці – на його основі бульйон виходить золотистим, наваристим, корисним і поживним. Птахи-бройлери придатні для запікання і смаження - у них маса більше жиру. Намагайтеся купувати птицю у перевірених постачальників, адже багато продавців натирають тушки забороненими препаратами, щоб вони довше залишалися свіжими!

2. КРОК 2

   

   Овочі почистити і промити. Нарізати крупно: цибулю - четвертинками, моркву - шайбами. Найкраще готувати птицю в мультиварці або сковороді, так як вона вимагає тривалої термічної обробки - не менше 1,5 годин! Курячу тушку промити у воді, викласти в миску або казан, додати нарізані овочі і лавровий лист. Намагайтеся не використовувати горошини перцю.

3. КРОК 3

   

   Додайте сіль і чорний мелений перець за смаком. Зелень не додавайте взагалі! Якщо перед варінням додати зелень, бульйон стане зеленим, а хочеться, щоб він був яскраво-жовтим і золотистим. При подачі в тарілки додається зелень і більше нічого. Налийте в ємність воду. Якщо чаша мультиварки має об’єм 5 л, то влийте 4 л, так як рідина буде википати. Рекомендую додати більше води - після охолодження відвар можна заморожувати в ємностях.

4. КРОК 4

   

   Варити птицю з овочами 1,5 години, шумівкою обов’язково знімати утворилася піну, стежачи, щоб не злив витоплений жир. Як тільки блюдо буде готове, відварену курячу тушку вийміть з ємності і розберіть на частини, давши трохи охолонути.

5. КРОК 5

   

   Розлийте бульйон по тарілках. Куряче яйце заздалегідь відваріть круто 10-12 хвилин, остудіть, очистіть і промийте. Якщо піна не знялася і відвар каламутний, процідіть його через шар марлі.

6. КРОК 6

   

   Яйце розрізати навпіл і викласти в тарілки, прикрасити свіжим кропом, петрушкою або зеленою цибулею, часником. Залишився бульйон рекомендую розлити в ємності з очищеним відвареним курячим м'ясом і заморозити, якщо ви не плануєте його їсти найближчим часом. Така заготівля надзвичайно спрощує приготування перших страв – достатньо розморозити в каструлі або казані і варити суп з овочами 10-15 хвилин або приготувати другу страву.

Коментарі до рецепту

Максічка

08.11.2023

4.9

Дякую за цікавий варіант курячого бульйону. Такий бульйон також робить цей суп з галушками смачним.

Модератор Ксенія

08.11.2023

4.9

Я приготувала курячий бульйон з крил і стегон. Готувала на 1,2 л (чаша моєї мультиварки більше не вміщається) на режимі «Таскування». Бульйон вийшов чудовий: міцний, досить жирний, наваристий. Моїй дочці дуже сподобалося пити його з кухля. Суп на його основі я не варила, а подавала як є. Але я впевнена, що суп на такому бульйоні вийде відмінним. Відтепер я точно буду використовувати рецепт курячого бульйону та яйця. Дякую за рецепт!