Włoskie risotto - 16 przepisów kulinarnych krok po kroku

I kto by pomyślał, że tak trudno będzie go dobrze ugotować. Nazwę przetłumaczono na język rosyjski jako ryż. Rzeczywiście podstawą dania jest odpowiedni dobór ryżu. Najlepsze odmiany: Vialone Nano, Carnarolli i Arborio. Wyróżniają się dużą zawartością skrobi i zdolnością do dobrego zachowania kształtu. Takie ziarna ryżu będą idealnie zawierać aromaty i przekazywać niesamowitą harmonię wszystkich składników. Kolejny sekret kryje się w zakładce komponentów. Ryż musi równomiernie i całkowicie wchłonąć wszystkie płyny: oliwę, wino, bulion. Ale jednocześnie pozostaje al dente - z zauważalnie twardym rdzeniem.

Należy pamiętać, że risotto jest kapryśne i nie wybacza nieuwagi. Należy go stale mieszać, nie opuszczając pieca na minutę. Nie zakrywaj naczyń pokrywką. W żadnym wypadku nie można przegapić momentu, w którym należy dokończyć gotowanie, zanim wykwintne danie zamieni się w banalny bałagan. Piękno prawdziwego risotto polega na tym, że można do niego dodać niemal wszystko: różne rodzaje mięsa, owoce morza, warzywa, grzyby. A każda opcja będzie ozdobą stołu i gastronomiczną ucztą.