Risotto italien - 16 recettes de cuisine

Et qui aurait pensé qu’il serait si difficile de bien le cuisiner. Le nom est traduit en russe par riz. En effet, la base du plat est le bon choix de riz. Les meilleures variétés : Vialone Nano, Carnarolli et Arborio. Ils se distinguent par une teneur élevée en amidon et la capacité de bien conserver leur forme. De tels grains de riz contiendront idéalement des arômes et transmettront l'étonnante harmonie de tous les ingrédients. Un autre secret se trouve dans l'onglet composants. Le riz doit absorber systématiquement et complètement tous les liquides : huile d'olive, vin, bouillon. Mais en même temps, il reste al dente – avec un noyau visiblement dur.

Il est important de rappeler que le risotto est capricieux et ne pardonne pas l'inattention. Il faut le remuer constamment, sans quitter le feu une minute. Ne couvrez pas la vaisselle avec un couvercle. Il ne faut en aucun cas manquer le moment où la cuisson doit être terminée avant que le plat exquis ne se transforme en un banal désordre. La beauté du vrai risotto est que vous pouvez y ajouter presque n'importe quoi : différents types de viande, fruits de mer, légumes, champignons. Et chaque option sera une décoration de table et un festin gastronomique.