Italienisches Risotto - 16 Kochen Rezepte

Und wer hätte gedacht, dass es so schwierig sein würde, es gut zuzubereiten. Der Name wird ins Russische als Reis übersetzt. Tatsächlich ist die Grundlage des Gerichts die richtige Reisauswahl. Die besten Sorten: Vialone Nano, Carnarolli und Arborio. Sie zeichnen sich durch einen hohen Stärkegehalt und eine gute Formbeständigkeit aus. Solche Reiskörner enthalten idealerweise Aromen und vermitteln die erstaunliche Harmonie aller Zutaten. Ein weiteres Geheimnis liegt in der Registerkarte „Komponenten“. Der Reis muss alle Flüssigkeiten gleichmäßig und vollständig aufnehmen: Olivenöl, Wein, Brühe. Aber gleichzeitig bleibt es al dente – mit spürbar hartem Kern.

Es ist wichtig, sich daran zu erinnern, dass Risotto launisch ist und keine Unaufmerksamkeit verzeiht. Es muss ständig gerührt werden, ohne den Herd eine Minute lang zu verlassen. Decken Sie das Geschirr nicht mit einem Deckel ab. Sie sollten auf keinen Fall den Moment verpassen, in dem das Kochen beendet sein muss, bevor das exquisite Gericht zu einer banalen Sauerei wird. Das Schöne an echtem Risotto ist, dass man fast alles hinzufügen kann: verschiedene Fleischsorten, Meeresfrüchte, Gemüse, Pilze. Und jede Option wird eine Tischdekoration und ein gastronomisches Fest sein.