Risotto mit Garnelen

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 1 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man Garnelenrisotto mit Wein? Bereiten Sie die notwendigen Zutaten vor. Für dieses Gericht verwenden Sie am besten große Garnelen oder Riesengarnelen. Aber auch normale (mittlere Größen) sind durchaus geeignet. Tauen Sie die Garnelen auf. Die Butter vorher aus dem Kühlschrank nehmen.

2. SCHRITT 2

   

   Die aufgetauten Garnelen putzen. Spülen Sie die Schalen und Köpfe der Garnelen gut ab. Sie ergeben eine umwerfend aromatische Risottobrühe.

3. SCHRITT 3

   

   Spülen Sie auch das Garnelenfleisch ab.

4. SCHRITT 4

   

   In einen Topf mit dickem Boden 1 Esslöffel weiche Butter, 2 Knoblauchzehen (der Knoblauch kann in 4 Teile geteilt werden) und eine halbe Schalotte geben. Für den Geschmack ein paar Zweige Petersilie und einen Zweig frischen Rosmarin hinzufügen. Legen Sie die Garnelenschalen und -köpfe darauf.

5. SCHRITT 5

   

   Lassen Sie alles bei starker Hitze erhitzen. Unter Rühren braten, bis die Schalen rot werden.

6. SCHRITT 6

   

   Gießen Sie Wasser in die Pfanne. Nach dem Aufkochen die Hitze reduzieren und die Brühe bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen.

7. SCHRITT 7

   

   Die fertige Brühe abseihen und bei schwacher Hitze wieder auf den Herd stellen. Werfen Sie die übrig gebliebenen Garnelen weg, sie sind nicht mehr nützlich. Spülen Sie den Reis ab, bis er sauber ist.

8. SCHRITT 8

   

   1 EL in einer Bratpfanne schmelzen. Butter und 2 Esslöffel Olivenöl hinzufügen. Die restliche Schalottenhälfte fein hacken und zwei Knoblauchzehen fein hacken. Zwiebel und Knoblauch zur Ölmischung geben und unter ständigem Rühren bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Zwiebel glasig wird. Dann den gewaschenen Reis in die Pfanne geben.

9. SCHRITT 9

   

   Erhöhen Sie die Hitze und braten Sie den Reis unter ständigem Rühren an, bis er leicht glasig wird. Dann den Wein angießen. Den Reis unter ständigem Rühren kochen, bis der Wein vollständig verdampft ist.

10. SCHRITT 10

    

    Wenn der Wein verkocht ist, reduzieren Sie die Hitze. Im Laufe der Zeit hat sich eine Person zu einem wichtigen Konstrukteur entwickelt. In regelmäßigen Abständen ist es so, dass Sie, wenn Sie einen Kredit erhalten, nur eine Person auswählen können. Die Brühe sollte nicht zu schnell, aber auch nicht zu langsam verkochen. Wenn fast die gesamte Brühe aufgebraucht ist, probieren Sie den Reis. Im Laufe der Zeit ist es nicht mehr möglich, dies zu tun. Быть „аль денте“. Reis vom Herd nehmen, mit Salz und Pfeffer würzen. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie sie einige Minuten ruhen.

11. SCHRITT 11

    

    Während der Reis zieht, bereiten Sie die Garnelen vor. Im restlichen Olivenöl und der Butter den gehackten Knoblauch, einen Rosmarinzweig und Garnelen auf beiden Seiten anbraten.

12. SCHRITT 12

    

    Braten Sie die Garnelen, bis sie rot werden. Gießen Sie das zum Braten der Garnelen verwendete Öl in das Risotto und rühren Sie gut um.

13. SCHRITT 13

    

    Den Reis auf tiefe Teller verteilen und die Garnelen darauf legen. Den Reis pfeffern und mit Petersilie bestreuen. Kann mit einem Glas halbtrockenem Weißwein serviert werden. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Als ein

10.10.2023

4.7

Und noch eine Variante von Risotto mit Meeresfrüchten. Wie in einem Restaurant!