Різотто з креветками

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 годеньини

1. КРОК 1

   

   Як приготувати різотто з креветками з вином? Підготуйте необхідні інгредієнти. Для цієї страви краще використовувати великі або королівські креветки. Втім, звичайні (середніх розмірів) теж цілком підійдуть. Розморозити креветки. Вершкове масло заздалегідь вийміть з холодильника.

2. КРОК 2

   

   Очистіть розморожені креветки. Добре промийте панцирі і голови креветок. З них вийде приголомшливо ароматний бульйон різотто.

3. КРОК 3

   

   М'ясо креветок також промийте.

4. КРОК 4

   

   У каструлю з товстим дном покладіть 1 столову ложку розм’якшеного вершкового масла, 2 зубчики часнику (часник можна розділити на 4 частини) і половину цибулі-шалоту. Для аромату додайте пару гілочок петрушки і гілочку свіжого розмарину. Зверху викласти панцирі та голови креветок.

5. КРОК 5

   

   Відправте все на сильний вогонь. Помішуючи, смажити до рум’яності черепашок.

6. КРОК 6

   

   Наливаємо воду в каструлю. Після закипання зменшіть вогонь і варіть бульйон на середньому вогні близько 15 хвилин.

7. КРОК 7

   

   Готовий відвар процідіть і поставте на плиту на повільний вогонь. Залишки креветок викиньте, вони вже не принесуть користі. Промийте рис, поки він не стане чистим.

8. КРОК 8

   

   Розтопіть на сковороді 1 ст. вершкового масла і додайте 2 столові ложки оливкової олії. Половину цибулі-шалот, що залишилася, дрібно наріжте, а два зубчики часнику дрібно наріжте. До масляної суміші додайте цибулю і часник і тушкуйте, постійно помішуючи, на повільному вогні, поки цибуля не стане прозорою. Потім додайте в сковороду промитий рис.

9. КРОК 9

   

   Збільште вогонь і обсмажте рис, постійно помішуючи, поки він не стане злегка прозорим. Потім влити вино. Варіть рис, постійно помішуючи, поки вино повністю не випарується.

10. КРОК 10

    

    Коли вино википить, зменшіть вогонь. Внесіть в рис один половник гарячого креветочного бульона. Періодично змішуйте рис і, як тільки бульон випариться, додайте ще один половник. Бульйон не повинен кипіти занадто швидко, але і не дуже повільно. Коли майже весь бульйон закінчиться, спробуйте рис. Він повинен слегка похрустывать, т.е. бути "аль денте". Зняти рис з вогню, приправити сіллю і перцем. Накрити сковороду кришкою і залишити на кілька хвилин.

11. КРОК 11

    

    Поки рис настоюється, підготуйте креветки. На оливковій олії та вершковому маслі, що залишилися, обсмажте з обох сторін подрібнений часник, гілочку розмарину та креветки.

12. КРОК 12

    

    Смажимо креветки до рум'яного кольору. Влийте в різотто масло, на якому смажилися креветки, і добре перемішайте.

13. КРОК 13

    

    У глибокі тарілки викласти рис, а зверху викласти креветки. Поперчити і посипати рис петрушкою. Можна подавати з келихом білого напівсухого вина. Смачного!

Коментарі до рецепту

як

10.10.2023

4.7

І ще один варіант різотто з морепродуктами. Як в ресторані!