Risotto con camarones

Preparación paso a paso

Tiempo de preparación: 1 hora

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer risotto de camarones al vino? Prepara los ingredientes necesarios. Para este plato es mejor utilizar langostinos grandes o langostinos. Sin embargo, los normales (tallas medianas) también son bastante adecuados. Descongela los camarones. Retire la mantequilla del frigorífico con antelación.

2. PASO 2

   

   Limpiar los camarones descongelados. Enjuague bien las cáscaras y cabezas de los camarones. Harán un caldo de risotto increíblemente aromático.

3. PASO 3

   

   Enjuague también la carne de camarón.

4. PASO 4

   

   En una cacerola de fondo grueso, coloque 1 cucharada de mantequilla blanda, 2 dientes de ajo (el ajo se puede dividir en 4 partes) y media chalota. Para darle sabor, agregue un par de ramitas de perejil y una ramita de romero fresco. Colocar encima las cáscaras y cabezas de camarones.

5. PASO 5

   

   Envía todo a fuego alto. Revolviendo, sofreír hasta que las cáscaras se pongan rojas.

6. PASO 6

   

   Vierta agua en la sartén. Después de hervir, reduzca el fuego y cocine a fuego medio durante unos 15 minutos.

7. PASO 7

   

   Colar el caldo terminado y volver al fuego a fuego lento. Tira los camarones sobrantes, ya no te servirán. Enjuague el arroz hasta que esté limpio.

8. PASO 8

   

   Derrita 1 cucharada en una sartén. mantequilla y agregue 2 cucharadas de aceite de oliva. Picar finamente la mitad restante de la chalota y picar finamente dos dientes de ajo. Agregue la cebolla y el ajo a la mezcla de aceite y cocine a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que la cebolla se vuelva transparente. Luego agrega el arroz lavado a la sartén.

9. PASO 9

   

   Sube el fuego y sofríe el arroz, revolviendo continuamente hasta que quede ligeramente traslúcido. Luego vierte el vino. Cocine el arroz, revolviendo constantemente, hasta que el vino se haya evaporado por completo.

10. PASO 10

    

    Cuando el vino se haya evaporado, reduzca el fuego. Влейте в рис один половник горячего креветочного бульона. Los riesgos periódicos y, cuando se utiliza un gran número de unidades, deben realizarse otros cambios. El caldo no debe hervir demasiado rápido, pero tampoco demasiado lentamente. Cuando se acabe casi todo el caldo, prueba el arroz. Он должен слегка похрустывать, т.е. быть "аль денте". Retire el arroz del fuego, sazone con sal y pimienta. Cubrir la cacerola con una tapa y dejar reposar unos minutos.

11. PASO 11

    

    Mientras se remoja el arroz, prepara los camarones. En el resto del aceite de oliva y la mantequilla sofreír los ajos picados, una ramita de romero y las gambas por ambos lados.

12. PASO 12

    

    Freír los camarones hasta que se pongan rojos. Vierte el aceite usado para freír los camarones en el risotto y revuelve bien.

13. PASO 13

    

    Coloca el arroz en platos hondos y coloca los camarones encima. Pimienta y espolvorea el arroz con perejil. Se puede acompañar con una copa de vino blanco semiseco. ¡Buen provecho!

Comentarios sobre la receta

como un

10.10.2023

4.7

Y otra versión de risotto con marisco. ¡Como en un restaurante!