Risotto z krewetkami

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 1 godziny

1. KROK 1

   

   Jak zrobić risotto z krewetkami na winie? Przygotuj niezbędne składniki. Do tego dania lepiej jest użyć krewetek dużych lub królewskich. Jednak zwykłe (średnie rozmiary) są również całkiem odpowiednie. Rozmrozić krewetki. Wcześniej wyjmij masło z lodówki.

2. KROK 2

   

   Oczyść rozmrożone krewetki. Dokładnie opłucz muszle i głowy krewetek. Zrobią z nich oszałamiająco aromatyczny bulion z risotto.

3. KROK 3

   

   Opłucz również mięso krewetek.

4. KROK 4

   

   Do rondla o grubym dnie włóż 1 łyżkę miękkiego masła, 2 ząbki czosnku (czosnek można podzielić na 4 części) i pół szalotki. Dla smaku dodaj kilka gałązek natki pietruszki i gałązkę świeżego rozmarynu. Na wierzchu ułóż skorupy i głowy krewetek.

5. KROK 5

   

   Wyślij wszystko na duży ogień. Mieszając, smaż, aż muszelki zmienią kolor na czerwony.

6. KROK 6

   

   Wlej wodę na patelnię. Po zagotowaniu zmniejszyć ogień i gotować bulion na średnim ogniu przez około 15 minut.

7. KROK 7

   

   Odcedź gotowy bulion i wróć do pieca na małym ogniu. Wyrzuć resztki krewetek, nie będą już przydatne. Opłucz ryż, aż będzie czysty.

8. KROK 8

   

   Rozpuść 1 łyżkę na patelni. masło i dodaj 2 łyżki oliwy z oliwek. Drobno posiekaj pozostałą połowę szalotki i drobno posiekaj dwa ząbki czosnku. Do mieszanki olejowej dodać cebulę i czosnek i dusić, ciągle mieszając, na małym ogniu, aż cebula stanie się przezroczysta. Następnie na patelnię dodajemy umyty ryż.

9. KROK 9

   

   Zwiększ ogień i smaż ryż, ciągle mieszając, aż stanie się lekko przezroczysty. Następnie wlej wino. Ryż gotujemy, ciągle mieszając, aż wino całkowicie odparuje.

10. KROK 10

    

    Gdy wino się zagotuje, zmniejsz ogień. Влейте в рис один половник горячего креветочного буловник. Периодически перемешивайте рис и, как только бульон выпарится, добавьте ещё один половник. Rosół nie powinien gotować się zbyt szybko, ale też nie za wolno. Gdy zniknie prawie cały bulion, spróbuj ryżu. Он должен слегка похрустывать, т.е. быть „аль денте”. Zdjąć ryż z ognia, doprawić solą i pieprzem. Przykryj patelnię pokrywką i pozostaw na kilka minut.

11. KROK 11

    

    Podczas gdy ryż się moczy, przygotuj krewetki. Na pozostałej oliwie i maśle podsmaż z obu stron posiekany czosnek, gałązkę rozmarynu i krewetki.

12. KROK 12

    

    Smaż krewetki, aż zrobią się czerwone. Do risotto wlać olej użyty do smażenia krewetek i dobrze wymieszać.

13. KROK 13

    

    Włóż ryż do głębokich talerzy, a na wierzchu ułóż krewetki. Pieprz i posyp ryż natką pietruszki. Można podawać z kieliszkiem półwytrawnego białego wina. Smacznego!

Komentarze do przepisu

jak

10.10.2023

4.7

I kolejna wersja risotto z owocami morza. Jak w restauracji!