エビのリゾット

ステップバイステップの準備

調理時間: 1 時間

1. ステップ 1

   

   ワインを使ったエビのリゾットの作り方は？必要な材料を準備します。この料理には、大きなエビまたはキングエビを使用することをお勧めします。ただし、通常のもの（中サイズ）も非常に適しています。エビを解凍します。バターはあらかじめ冷蔵庫から出しておきます。

2. ステップ 2

   

   解凍したエビを洗います。エビの殻と頭をよく洗います。驚くほど香り豊かなリゾットスープが出来上がります。

3. ステップ 3

   

   エビの身も同様に洗います。

4. ステップ 4

   

   厚手の鍋に、柔らかくしたバター大さじ1、ニンニク2片（ニンニクは4等分）、エシャロット半分を入れます。香り付けのために、パセリ数枝と新鮮なローズマリーの小枝を加えます。その上にエビの殻と頭を置きます。

5. ステップ 5

   

   すべてを強火にかけてください。かき混ぜながら、殻が赤くなるまで炒めます。

6. ステップ 6

   

   鍋に水を注ぎます。沸騰したら火を弱め、中火で15分ほど煮ます。

7. ステップ 7

   

   完成したスープを濾し、弱火でストーブに戻します。残ったエビは使えなくなりますので捨ててください。お米はきれいになるまで洗います。

8. ステップ 8

   

   フライパンに大さじ1を溶かします。バターを加え、オリーブオイル大さじ2を加えます。エシャロットの残りの半分を細かく刻み、ニンニク2片を細かく刻みます。タマネギとニンニクを油混合物に加え、絶えずかき混ぜながら、タマネギが半透明になるまで弱火で煮ます。次に洗ったお米を鍋に加えます。

9. ステップ 9

   

   火を強め、ご飯が少し半透明になるまでかき混ぜながら炒めます。それからワインを注ぎます。ワインが完全に蒸発するまで、絶えずかき混ぜながら米を炊きます。

10. ステップ 10

    

    ワインが沸騰したら火を弱めます。 Влейте в рис один половник горячего креветочного бульона. Периодически перемезивайте рис и, как только бульон выпарится, добавьте ещё один половник.スープの沸騰が早すぎてはいけませんが、遅すぎてもいけません。煮汁がほとんどなくなったら、ご飯を食べます。 Он должен слегка похрустывать, т.е. быть "аль денте"。米を火から下ろし、塩、こしょうで味を調える。鍋に蓋をして数分間放置します。

11. ステップ 11

    

    ご飯を浸している間にエビの準備をします。残りのオリーブオイルとバターで、みじん切りにしたニンニク、ローズマリーの小枝、エビを両面炒めます。

12. ステップ 12

    

    エビを赤くなるまで炒めます。エビを揚げた油をリゾットに注ぎ、よく混ぜます。

13. ステップ 13

    

    深めのお皿にご飯を盛り、その上にエビを乗せます。胡椒をしてご飯にパセリを振りかける。セミドライの白ワインと一緒にお召し上がりいただけます。食欲旺盛！

レシピへのコメント

あさ

10.10.2023

4.7

魚介のリゾットの別バージョン。まるでレストランにいるみたい！