Risotto italiano - 16 ricette di cucina

E chi avrebbe mai pensato che sarebbe stato così difficile cucinarlo bene. Il nome è tradotto in russo come riso. La base del piatto, infatti, è la giusta scelta del riso. Le migliori varietà: Vialone Nano, Carnarolli e Arborio. Si distinguono per un alto contenuto di amido e la capacità di mantenere bene la loro forma. Tali chicchi di riso conterranno idealmente aromi e trasmetteranno la straordinaria armonia di tutti gli ingredienti. Un altro segreto è nella scheda Componenti. Il riso deve assorbire costantemente e completamente tutti i liquidi: olio, vino, brodo. Ma allo stesso tempo rimane al dente, con un nocciolo notevolmente duro.

È importante ricordare che il risotto è capriccioso e non perdona la disattenzione. Deve essere mescolato costantemente, senza lasciare la stufa per un minuto. Non coprire i piatti con un coperchio. Non bisogna assolutamente perdere il momento in cui la cottura deve essere completata prima che lo squisito piatto si trasformi in un banale pasticcio. La bellezza del vero risotto è che puoi aggiungervi quasi tutto: vari tipi di carne, frutti di mare, verdure, funghi. E ogni opzione sarà una decorazione da tavola e una festa gastronomica.