Risotto alle verdure

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 40 minuti

1. PASSO 1

   

   Come fare il risotto con le verdure? Preparare i prodotti indicati. Puoi cambiare le verdure a piacere; sono adatte anche miscele di verdure surgelate o già pronte. Ma per preparare il risotto bisogna prendere un riso speciale - Arborio (io uso la grana media) o un altro adatto a questo piatto. Maggiori informazioni a riguardo nell'articolo, il collegamento è alla fine di questa ricetta. Il brodo vegetale può essere sostituito con acqua filtrata pulita.

2. PASSO 2

   

   Le verdure per la preparazione del risotto vanno lavate, sbucciate e tagliate. Mettete la padella sul fuoco e fatela scaldare. Versare l'olio d'oliva (1 cucchiaio) e friggere prima le verdure a fuoco vivace, quindi abbassare la fiamma e continuare a friggere le verdure finché sono teneri, 15-18 minuti, mescolando continuamente. Il tempo di cottura può variare a seconda delle verdure scelte. Come scegliere la padella e l'olio per friggere, leggi l'articolo, il link è alla fine della ricetta.

3. PASSO 3

   

   Scaldare un'altra padella a fuoco alto, versare l'olio d'oliva e aggiungere il burro, scioglierlo, mescolando con l'olio d'oliva. Mettete la cipolla e l'aglio tritati in una padella e fateli rosolare finché diventano traslucidi.

4. PASSO 4

   

   Sciacquare il riso e aggiungerlo nella padella, mescolare. Friggere il riso insieme alla cipolla e all'aglio finché il riso non diventa traslucido, 3-4 minuti. Aggiungete il vino bianco secco e fatelo evaporare.

5. PASSO 5

   

   Abbassate la fiamma a poco meno della media, versate nel riso 150 ml di brodo vegetale e continuate la cottura del riso finché il brodo non sarà evaporato, mescolando continuamente. Quando il brodo sarà evaporato, versate nuovamente il brodo (150 ml) e, mescolando il riso, fate cuocere anche il liquido finché non sarà evaporato il liquido.

6. PASSO 6

   

   Quando le verdure saranno quasi pronte, aggiungete i piselli e continuate a friggere finché non saranno pronte. Se necessario potete aggiungere alle verdure del brodo vegetale.

7. PASSO 7

   

   Aggiungere il riso alle verdure preparate e mescolare. Aggiungere sale e pepe a piacere.

8. PASSO 8

   

   Versare il restante brodo e cuocere, mescolando il riso con le verdure, fino a quando il riso sarà cotto, ma dovrà essere "al dente" (letteralmente: al morso, cioè a un punto di cottura tale in cui il riso rimane leggermente duro, ma non difficile).

9. PASSO 9

   

   Servire il risotto finito con riso e verdure in una padella ben calda; è un piatto a parte, ma può servire come contorno per piatti di carne. Se lo si desidera, il riso può essere spolverato con parmigiano grattugiato.

Commenti sulla ricetta

PechinoN

15.10.2023

4.9

Il risotto è delizioso con il pollo. Suggerirò questa opzione.

Olga

15.10.2023

4.8

Un piatto universale che decorerà la tavola in vacanza con la sua luminosità e diluirà la grigia quotidianità. Adatto sia da solo che come contorno alla carne. L'unica cosa è che non avevo i fagiolini e non ho aggiunto il vino, ma vi assicuro che non ha influito sul gusto. Riso con verdure bello e particolarmente gustoso. Risotto alle verdure! Sei semplicemente stupendo!