Risotto aux légumes

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 40 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire un risotto aux légumes ? Préparez les produits indiqués. Vous pouvez changer les légumes selon votre goût ; les mélanges de légumes surgelés ou prêts à l'emploi conviennent également. Mais pour préparer le risotto, vous devez prendre du riz spécial - Arborio (j'utilise du grain moyen) ou un autre adapté à ce plat. Apprenez-en plus à ce sujet dans l'article, le lien se trouve à la fin de cette recette. Le bouillon de légumes peut être remplacé par de l'eau propre filtrée.

2. ÉTAPE 2

   

   Les légumes destinés à préparer le risotto doivent être lavés, pelés et coupés. Placez la poêle sur le feu et faites-la chauffer. Versez de l'huile d'olive (1 cuillère à soupe) et faites d'abord revenir les légumes à feu vif, puis réduisez le feu et continuez à faire frire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, 15 à 18 minutes, en les remuant constamment. Le temps de cuisson peut varier selon les légumes choisis. Comment choisir une poêle et de l'huile pour frire, lisez l'article, le lien est en fin de recette.

3. ÉTAPE 3

   

   Faites chauffer une autre poêle à feu vif, versez l'huile d'olive et ajoutez le beurre, faites-le fondre en mélangeant avec l'huile d'olive. Mettez l'oignon et l'ail hachés dans une poêle et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

4. ÉTAPE 4

   

   Rincez le riz et ajoutez-le à la poêle, remuez. Faites frire le riz avec l'oignon et l'ail jusqu'à ce que le riz soit translucide, 3 à 4 minutes. Ajoutez le vin blanc sec et évaporez-le.

5. ÉTAPE 5

   

   Réduisez le feu à un peu moins que moyen, versez 150 ml de bouillon de légumes dans le riz et poursuivez la cuisson du riz jusqu'à évaporation du bouillon en remuant constamment. Une fois le bouillon évaporé, versez à nouveau le bouillon (150 ml) et, en remuant le riz, faites cuire également jusqu'à ce que le liquide s'évapore.

6. ÉTAPE 6

   

   Lorsque les légumes sont presque prêts, ajoutez les petits pois et continuez à frire jusqu'à ce qu'ils soient prêts. Si nécessaire, vous pouvez ajouter du bouillon de légumes aux légumes.

7. ÉTAPE 7

   

   Ajouter le riz aux légumes préparés et remuer. Ajoutez du sel et du poivre au goût.

8. ÉTAPE 8

   

   Versez le reste du bouillon et faites cuire en remuant le riz avec les légumes jusqu'à ce que le riz soit cuit, mais il doit être « Al Dente » (littéralement : par la morsure, c'est-à-dire à un tel degré de préparation lorsque le riz reste légèrement dur, mais pas dur).

9. ÉTAPE 9

   

   Servir le risotto fini avec le riz et les légumes dans une poêle bien chaude ; c'est un plat à part, mais peut servir d'accompagnement aux plats de viande. Si vous le souhaitez, le riz peut être saupoudré de parmesan râpé.

Commentaires sur la recette

Pékin

15.10.2023

4.9

Le risotto est délicieux avec du poulet. Je proposerai cette option.

Olga

15.10.2023

4.8

Un plat universel qui décorera la table des vacances par sa luminosité et diluera la grisaille du quotidien. Convient soit seul, soit en accompagnement d'une viande. La seule chose est que je n’avais pas de haricots verts et que je n’ai pas ajouté de vin, mais je vous assure que cela n’a pas affecté le goût. Riz aux légumes beau et particulièrement savoureux. Risotto aux légumes ! Tu es tout simplement magnifique !