Risotto classico ai frutti di mare

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 30 minuti

1. PASSO 1

   

   Come fare il classico risotto ai frutti di mare? Prepara il tuo cibo. Scongelare prima i frutti di mare. Per me è cocktail di gamberi e mare. È importante farlo con molta delicatezza, senza sbalzi di temperatura. Per fare questo, trasferiscili dal congelatore al frigorifero sul ripiano inferiore. Scegli riso ad alto contenuto di amido, mai cotto a vapore. Se non riesci a trovare il riso speciale per il risotto, prendi il normale riso Krasnodar.

2. PASSO 2

   

   Rimuovere il guscio e l'intestino interno dai gamberi scongelati.

3. PASSO 3

   

   Sbucciate e tritate finemente la cipolla, schiacciate l'aglio con la lama di un coltello. Ho usato cipolle viola, ma uso invece cipolle normali o scalogno.

4. PASSO 4

   

   Scaldare l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio. Invece dell'olio d'oliva, puoi usare qualsiasi olio vegetale per friggere. Mettici sopra i frutti di mare. Friggeteli per 3-4 minuti a fuoco vivace, non servirà più, diventeranno gommosi. Alla fine salare i frutti di mare.

5. PASSO 5

   

   In un'altra padella iniziate a soffriggere la cipolla e l'aglio nell'olio d'oliva. Rendi piccolo il fuoco. La cipolla non deve bruciarsi né dorarsi.

6. PASSO 6

   

   Quando la cipolla diventa traslucida, aggiungi il riso nella padella. Friggere il riso finché non diventa traslucido a fuoco basso. Una volta che il riso avrà raggiunto la consistenza desiderata sfumare con il vino. Mescolare il riso finché l'alcol non sarà evaporato. Rimarrà solo l'aroma. Appena il liquido sarà evaporato versare un terzo di tutta l'acqua, 80 ml. Cuocere quindi il risotto mescolando continuamente e delicatamente. Questo aiuterà a distribuire uniformemente l'amido rilasciato, rendendo il riszoto cremoso.

7. PASSO 7

   

   Appena tutta la prima porzione di acqua sarà evaporata, versate la successiva. E mescolare ancora con movimenti leggeri, aspettando la completa evaporazione. Ci vorranno circa 4 minuti. Aggiungete ancora acqua, questa sarà la terza volta, l'ultima. Prima di fare ciò salate e condite il riso. Assaggiare il riso; se all'improvviso sembra crudo, ripetere il procedimento con acqua ancora una volta.

8. PASSO 8

   

   Quando il riso sarà quasi pronto - si dice al dente, cioè rimarrà un po' duro - e tutta l'acqua sarà evaporata, aggiungeteci i frutti di mare. Quindi versare il 20% di panna grassa, è più adatta per le salse. Proseguire la cottura del risotto per circa 3 minuti, sempre mescolando leggermente.

9. PASSO 9

   

   Alla fine aggiungere il burro al risotto e mantecare. Scegli burro di alta qualità, senza sostituti dei grassi del latte.

10. PASSO 10

    

    Spegnete il fuoco, coprite la padella e lasciate riposare per 2 minuti. Durante questo tempo il riso sarà completamente cotto. Al momento di servire, cospargere il piatto con il prezzemolo. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

777

16.12.2023

4.8

Il risotto è venuto buonissimo! Grazie all'autore. Proporrò anche una versione più classica del risotto con pollo e funghi.

Lenochka

16.12.2023

4.5

Il classico risotto ai frutti di mare è buono da leccarsi le dita. Per chi come me adora il riso, il piatto è semplicemente delizioso! E che salsa cremosa e vellutata, semplicemente WOW! Grazie per la ricetta!