Risotto clásico con mariscos

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 30 minutos

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer un risotto de mariscos clásico? Prepara tu comida. Primero descongele los mariscos. Para mí es cóctel de camarones y mar. Es importante hacerlo con mucha delicadeza, sin cambios bruscos de temperatura. Para hacer esto, transfiéralos del congelador al refrigerador en el estante inferior. Elija arroz con alto contenido en almidón, nunca cocido al vapor. Si no encuentra arroz especial para risotto, elija arroz normal de Krasnodar.

2. PASO 2

   

   Retire la cáscara y los intestinos internos de los camarones descongelados.

3. PASO 3

   

   Pelar y picar finamente la cebolla, triturar los ajos con la hoja de un cuchillo. Usé cebollas moradas, pero en su lugar uso cebollas o chalotes normales.

4. PASO 4

   

   Calienta aceite de oliva en una sartén a fuego medio. En lugar de aceite de oliva, puedes utilizar cualquier aceite vegetal para freír. Coloque mariscos encima. Fríelos durante 3-4 minutos a fuego alto, ya no es necesario, se pondrán gomosos. Al final, salar los mariscos.

5. PASO 5

   

   En otra sartén empieza a sofreír la cebolla y el ajo en aceite de oliva. Haz el fuego pequeño. La cebolla no debe quemarse ni dorarse.

6. PASO 6

   

   Cuando la cebolla se vuelva transparente, agrega el arroz a la sartén. Freír el arroz hasta que esté transparente a fuego lento. Una vez que el arroz alcance la consistencia deseada, vierte el vino. Remueve el arroz hasta que se evapore el alcohol. Sólo quedará el aroma. En cuanto el líquido se haya evaporado verter un tercio de toda el agua, 80 ml. A continuación, cocine el risotto revolviendo suavemente y constantemente. Esto ayudará a distribuir uniformemente el almidón liberado, haciendo que el riszoto quede cremoso.

7. PASO 7

   

   Tan pronto como se haya evaporado toda la primera porción de agua, vierte la siguiente. Y revuelva nuevamente con movimientos ligeros, esperando la completa evaporación. Esto tardará unos 4 minutos. Agrega agua nuevamente, esta será la tercera vez, la última. Antes de hacer esto, salar y sazonar el arroz. prueba el arroz

8. PASO 8

   

   Cuando el arroz esté casi listo -esto se llama al dente, es decir, quedará un poco duro- y se haya evaporado toda el agua, le agregamos mariscos. Luego vierta la nata con un 20% de grasa, es la más adecuada para salsas. Continúe cocinando el risotto durante unos 3 minutos, revolviendo ligeramente.

9. PASO 9

   

   Al final, agregue mantequilla al risotto y revuelva. Elija mantequilla de alta calidad, sin sustitutos de la grasa láctea.

10. PASO 10

    

    Apagar el fuego, tapar la cacerola y dejar reposar 2 minutos. Durante este tiempo, el arroz estará completamente cocido. Al servir, espolvorea el plato con perejil. ¡Buen provecho!

Comentarios sobre la receta.

777

16.12.2023

4.8

¡El risotto quedó genial! Gracias al autor. También ofreceré una versión más clásica de risotto con pollo y champiñones.

lenochka

16.12.2023

4.5

El clásico risotto de marisco está para chuparse los dedos. Para aquellos que adoran el arroz como yo, ¡el plato es simplemente delicioso! Y qué salsa cremosa y aterciopelada, ¡GUAU! ¡Gracias por la receta!