シーフードの定番リゾット

ステップバイステップの準備

調理時間: 30 分

1. ステップ 1

   

   定番のシーフードリゾットの作り方は？食べ物を準備してください。魚介類は先に解凍しておきます。私にとってはエビと海のカクテルです。急激な温度変化を起こさず、慎重に行うことが重要です。これを行うには、冷凍庫から一番下の棚にある冷蔵庫に移します。でんぷん含有量が多く、一度も蒸していないお米を選びましょう。リゾット用の特別な米が見つからない場合は、通常のクラスノダール米を使用してください。

2. ステップ 2

   

   解凍したエビは殻と内臓を取り除きます。

3. ステップ 3

   

   玉ねぎの皮をむいて細かく刻み、ニンニクをナイフの刃で潰します。今回は紫玉ねぎを使用しましたが、普通の玉ねぎやエシャロットでも代用できます。

4. ステップ 4

   

   フライパンにオリーブ油を中火で熱します。オリーブオイルの代わりに、揚げ物用の植物油を使用できます。その上に魚介類を乗せます。強火で3〜4分間揚げます。ゴム状になるので不要です。最後に魚介類に塩をします。

5. ステップ 5

   

   別のフライパンで玉ねぎとにんにくをオリーブオイルで炒め始めます。火は小さくしてください。玉ねぎが焦げたり、黄金色になったりしないようにしてください。

6. ステップ 6

   

   玉ねぎが透き通ってきたら、鍋にご飯を加えます。ご飯を弱火で半透明になるまで炒めます。米が好みの固さになったら、ワインを注ぎます。アルコールが飛ぶまでご飯をかき混ぜます。香りだけが残ります。液体が蒸発したらすぐに、水の3分の1、80mlを注ぎます。次に、穏やかにかき混ぜながらリゾットを調理します。こうすることで、放出されたでんぷんが均一に分散され、リゾットがクリーミーになります。

7. ステップ 7

   

   最初の部分の水がすべて蒸発したらすぐに、次の水を注ぎます。そして再び軽い動きでかき混ぜ、完全に蒸発するのを待ちます。これには約 4 分かかります。もう一度水を加えます。これが最後、3回目になります。この作業を行う前に、ご飯に塩を加えて味付けします。お米を味わってください。突然生っぽい場合は、水でこのプロセスをもう一度繰り返します。

8. ステップ 8

   

   米がほぼ準備ができたら（これはアルデンテと呼ばれます、つまり、少し硬いままです）、水分がすべて蒸発したら、それに魚介類を加えます。次に、脂肪分20％のクリームを注ぎます。ソースに最適です。軽くかき混ぜながら、リゾットを約3分間調理し続けます。

9. ステップ 9

   

   最後にバターをリゾットに加えて混ぜます。代替乳脂肪を含まない高品質のバターを選択してください。

10. ステップ 10

    

    火を止めて蓋をし、2分ほど放置します。この間にご飯は完全に炊き上がります。食べるときにパセリをふりかけます。食欲旺盛！

レシピへのコメント

777

16.12.2023

4.8

リゾットが最高に出来上がりました！著者に感謝します。鶏肉とキノコのリゾットのより古典的なバージョンも提供します。

レノチカ

16.12.2023

4.5

クラシックなシーフードリゾットは指をなめるのに最適です。私のようにお米が大好きな人にとっては、この料理は本当においしいです！そしてなんとビロードのようなクリーミーなソース、まさにすごい！レシピをありがとう！