Klassisches Risotto mit Meeresfrüchten

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 30 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie bereitet man klassisches Meeresfrüchte-Risotto zu? Bereiten Sie Ihr Essen vor. Tauen Sie zuerst die Meeresfrüchte auf. Für mich ist es ein Garnelen-Meer-Cocktail. Es ist wichtig, dies sehr vorsichtig und ohne plötzliche Temperaturschwankungen zu tun. Stellen Sie sie dazu aus dem Gefrierschrank in den Kühlschrank auf der untersten Ablage. Wählen Sie Reis mit hohem Stärkegehalt, niemals gedämpft. Wenn Sie keinen speziellen Reis für Risotto finden, nehmen Sie normalen Krasnodar-Reis.

2. SCHRITT 2

   

   Von den aufgetauten Garnelen Schale und Eingeweide entfernen.

3. SCHRITT 3

   

   Die Zwiebel schälen und fein hacken, den Knoblauch mit der Messerklinge zerdrücken. Ich habe lila Zwiebeln verwendet, verwende stattdessen aber normale Zwiebeln oder Schalotten.

4. SCHRITT 4

   

   Olivenöl in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Anstelle von Olivenöl können Sie zum Braten jedes beliebige Pflanzenöl verwenden. Legen Sie Meeresfrüchte darauf. Bei starker Hitze 3-4 Minuten braten, nicht mehr nötig, sonst werden sie gummiartig. Zum Schluss die Meeresfrüchte salzen.

5. SCHRITT 5

   

   Beginnen Sie in einer anderen Pfanne damit, die Zwiebel und den Knoblauch in Olivenöl anzubraten. Machen Sie das Feuer klein. Die Zwiebel sollte nicht anbrennen oder golden werden.

6. SCHRITT 6

   

   Wenn die Zwiebel glasig wird, Reis in die Pfanne geben. Den Reis bei schwacher Hitze glasig braten. Sobald der Reis die gewünschte Konsistenz erreicht hat, den Wein hinzufügen. Rühren Sie den Reis um, bis der Alkohol verdunstet ist. Nur das Aroma bleibt erhalten. Sobald die Flüssigkeit verdampft ist, ein Drittel des gesamten Wassers, 80 ml, einfüllen. Als nächstes kochen Sie das Risotto unter ständigem sanftem Rühren. Dies trägt dazu bei, die freigesetzte Stärke gleichmäßig zu verteilen und das Riszoto cremig zu machen.

7. SCHRITT 7

   

   Sobald die gesamte erste Portion Wasser verdunstet ist, gießen Sie die nächste ein. Und noch einmal mit leichten Bewegungen umrühren und auf die vollständige Verdunstung warten. Dies dauert etwa 4 Minuten. Fügen Sie erneut Wasser hinzu, dies ist das dritte und letzte Mal. Vorher den Reis salzen und würzen. Probieren Sie den Reis

8. SCHRITT 8

   

   Wenn der Reis fast fertig ist – das nennt man al dente, das heißt, er bleibt etwas hart – und das gesamte Wasser verdunstet ist, fügen Sie Meeresfrüchte hinzu. Anschließend Sahne mit 20 % Fett dazugießen, sie eignet sich am besten für Soßen. Das Risotto unter leichtem Rühren etwa 3 Minuten weitergaren.

9. SCHRITT 9

   

   Ganz zum Schluss Butter zum Risotto geben und umrühren. Wählen Sie hochwertige Butter ohne Milchfettersatz.

10. SCHRITT 10

    

    Den Herd ausschalten, die Pfanne abdecken und 2 Minuten ruhen lassen. Während dieser Zeit ist der Reis vollständig gekocht. Zum Servieren das Gericht mit Petersilie bestreuen. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

777

16.12.2023

4.8

Das Risotto ist super geworden! Danke an den Autor. Ich werde auch eine klassischere Variante des Risottos mit Hühnchen und Pilzen anbieten.

Lenochka

16.12.2023

4.5

Klassisches Risotto mit Meeresfrüchten schmeckt zum Fingerlecken. Für diejenigen, die wie ich Reis lieben, ist das Gericht einfach köstlich! Und was für eine samtig-cremige Soße, einfach WOW! Danke für das Rezept!