Klasyczne risotto z owocami morza

Przygotowanie krok po kroku

Czas przygotowania: 30 minuty

1. KROK 1

   

   Jak zrobić klasyczne risotto z owocami morza? Przygotuj jedzenie. Najpierw rozmroź owoce morza. Dla mnie to koktajl z krewetek i morza. Ważne jest, aby robić to bardzo delikatnie, bez nagłych zmian temperatury. Aby to zrobić, przenieś je z zamrażarki do lodówki na dolnej półce. Wybieraj ryż o dużej zawartości skrobi, nigdy gotowany na parze. Jeśli nie możesz znaleźć specjalnego ryżu do risotto, sięgnij po zwykły ryż krasnodarski.

2. KROK 2

   

   Usuń skorupę i wnętrzności z rozmrożonych krewetek.

3. KROK 3

   

   Cebulę obieramy i drobno siekamy, czosnek rozgniatamy ostrzem noża. Użyłam fioletowej cebuli, ale zamiast niej użyję zwykłej cebuli lub szalotki.

4. KROK 4

   

   Rozgrzej oliwę z oliwek na patelni na średnim ogniu. Zamiast oliwy z oliwek do smażenia można użyć dowolnego oleju roślinnego. Połóż na nim owoce morza. Smaż je przez 3-4 minuty na dużym ogniu, nie są już potrzebne, staną się gumowate. Na sam koniec posolić owoce morza.

5. KROK 5

   

   Na drugiej patelni zacznij smażyć na oliwie cebulę i czosnek. Niech ogień będzie mały. Cebula nie powinna się palić ani złocić.

6. KROK 6

   

   Gdy cebula stanie się przezroczysta, dodaj ryż na patelnię. Smaż ryż, aż będzie przezroczysty, na małym ogniu. Gdy ryż osiągnie pożądaną konsystencję, wlać wino. Mieszaj ryż, aż alkohol odparuje. Pozostanie tylko aromat. Gdy tylko płyn odparuje, wlej jedną trzecią całej wody, 80 ml. Następnie ugotuj risotto, ciągle delikatnie mieszając. Pomoże to równomiernie rozprowadzić uwolnioną skrobię, dzięki czemu risoto będzie kremowe.

7. KROK 7

   

   Gdy tylko cała pierwsza porcja wody odparuje, wlewamy następną. I ponownie zamieszaj lekkimi ruchami, czekając na całkowite odparowanie. Zajmie to około 4 minut. Dodaj wodę ponownie, będzie to trzeci raz i ostatni. Zanim to zrobisz, posolić i doprawić ryż. Posmakuj ryżu

8. KROK 8

   

   Gdy ryż będzie już prawie gotowy – nazywa się to al dente, czyli pozostanie trochę twardy – a cała woda odparuje, dodaj do niego owoce morza. Następnie wlać śmietanę 20%, najlepiej nadaje się do sosów. Kontynuuj gotowanie risotto przez około 3 minuty, wciąż lekko mieszając.

9. KROK 9

   

   Na samym końcu do risotto dodać masło i wymieszać. Wybieraj masło wysokiej jakości, bez zamienników tłuszczu mlecznego.

10. KROK 10

    

    Wyłącz ogień, przykryj patelnię i odstaw na 2 minuty. W tym czasie ryż będzie w pełni ugotowany. Podczas serwowania posyp danie natką pietruszki. Smacznego!

Komentarze do przepisu

777

16.12.2023

4.8

Risotto wyszło rewelacyjnie! Dziękuję autorowi. Zaproponuję również bardziej klasyczną wersję risotto z kurczakiem i grzybami.

Lenoczka

16.12.2023

4.5

Klasyczne risotto z owocami morza jest pyszne. Dla tych, którzy tak jak ja uwielbiają ryż, danie jest po prostu pyszne! I jaki aksamitnie kremowy sos, po prostu WOW! Dziękuję za przepis!