Risotto z kalmarem

Przygotowanie krok po kroku

Czas przygotowania: 40 minuty

1. KROK 1

   

   Jak gotować risotto z kalmarami? Przygotuj wszystkie niezbędne produkty. Oczyść kalmary, pamiętaj o usunięciu cięciwy. Kałamarnicę zalać wrzącą wodą, aby łatwo ją obrać. Ugotuj obraną kałamarnicę. Do wody dodać zioła włoskie (prowansalskie), doprowadzić do wrzenia i opuścić tusze kalmarów. Gotuj przez dwie minuty, nie dłużej, w przeciwnym razie kalmary będą twarde.

2. KROK 2

   

   Wyjmij kalmary i pozostaw do ostygnięcia. Nie spuszczaj bulionu z kalmarów, będzie nam potrzebny później.

3. KROK 3

   

   Obierz cebulę i czosnek. Drobno posiekaj cebulę. Czosnek przekrawamy na pół, dociskamy połówki nożem, aby uwolnił cały aromat. Na patelnię wlać oliwę, dodać czosnek. Gdy czosnek zacznie się rumienić, usuń go.

4. KROK 4

   

   Dodaj posiekaną cebulę. Polecam dodać na tym etapie gotowania zioła włoskie, aby podkreślić smak i aromat.

5. KROK 5

   

   Wymieszaj i dodaj umyty ryż. Weź określoną odmianę ryżu, najlepszą odmianą jest Arborio. To ryż średnioziarnisty. Nie używaj ziaren drobnoziarnistych, długoziarnistych ani parzonych

6. KROK 6

   

   Wymieszaj i zalej ryż białym winem. Gdy ryż wchłonie wino, wlej jedną trzecią bulionu, w którym gotowała się kałamarnica. Dodaj sól i poczekaj, aż bulion całkowicie odparuje, od czasu do czasu mieszając. Dolać kolejną część bulionu i również mieszać aż do całkowitego odparowania. Dodaj pozostały bulion.

7. KROK 7

   

   Schłodzone kalmary pokroić w pierścienie.

8. KROK 8

   

   Połóż krążki kalmarów na ryżu. Przykryj patelnię pokrywką i pozostaw na 5 minut.

9. KROK 9

   

   Ser zetrzeć na drobne wiórki. Do tego dania najlepiej nadaje się parmezan, ja jednak używam zwykłego sera.

10. KROK 10

    

    Posyp risotto obficie startym serem. Mieszamy, ser się roztopi i nada potrawie pożądaną konsystencję. To wszystko, risotto z kalmarami jest gotowe! Ułożyć na talerzu i podawać.

Komentarze do przepisu

Zaznaczenie

04.10.2023

5

To risotto z kalmarami nie pozostawiło obojętnym mojego domu. Ryż z białym winem, czosnkiem, serem i kalmarami jest niesamowicie pyszny! Dziękuję bardzo za przepis!