Risotto con calamares

Preparación paso a paso

Tiempo de preparación: 40 minutos

1. PASO 1

   

   ¿Cómo cocinar risotto de calamares? Prepare todos los productos necesarios. Limpiar los calamares, asegúrese de quitarles el cordón. Vierta agua hirviendo sobre los calamares para pelarlos fácilmente. Hervir los calamares pelados. Agregue las hierbas italianas (provenzales) al agua, hierva y baje los cadáveres de los calamares. Cocine durante dos minutos, no más, de lo contrario los calamares quedarán duros.

2. PASO 2

   

   Retirar los calamares y dejar enfriar. No escurramos el caldo de los calamares, lo necesitaremos más adelante.

3. PASO 3

   

   Pelar las cebollas y los ajos. Picar finamente la cebolla. Cortar el ajo por la mitad, presionar las mitades con un cuchillo para que suelte todo el sabor. Vierta aceite de oliva en la sartén, agregue el ajo. Cuando el ajo empiece a dorarse, retíralo.

4. PASO 4

   

   Agrega la cebolla picada. Recomiendo agregar hierbas italianas en esta etapa de la cocción para realzar el sabor y el aroma.

5. PASO 5

   

   Revuelva y agregue el arroz lavado. Toma una determinada variedad de arroz, la mejor variedad es Arborio. Este es arroz de grano medio. No utilice cereales de grano fino o largo, ni tampoco cocidos al vapor.

6. PASO 6

   

   Remueve y vierte vino blanco sobre el arroz. En cuanto el arroz haya absorbido el vino, verter un tercio del caldo en el que se cocieron los calamares. Agrega sal y espera hasta que el caldo se haya evaporado por completo, revolviendo de vez en cuando. Vierta la siguiente parte del caldo y revuelva también hasta que se evapore por completo. Agrega el caldo restante.

7. PASO 7

   

   Cortar los calamares enfriados en aros.

8. PASO 8

   

   Coloca las anillas de calamar encima del arroz. Cubra la cacerola con una tapa y déjela por 5 minutos.

9. PASO 9

   

   Rallar el queso en virutas finas. El parmesano es el más adecuado para este plato, pero yo uso queso normal.

10. PASO 10

    

    Espolvorea generosamente el queso rallado sobre el risotto. Remueve, el queso se derretirá y le dará la consistencia deseada al plato. Eso es todo, ¡el risotto de calamares está listo! Colocar en un plato y servir.

Comentarios sobre la receta

Marca de verificación

04.10.2023

5

Este risotto de calamares no dejó indiferente a mi familia. ¡El arroz con vino blanco, ajo, queso y calamares es increíblemente delicioso! ¡Muchas gracias por la receta!