Оладьи на сухих дрожжах пышные

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 2 ч

1. ШАГ 1

   

   Подготовим все необходимые ингредиенты для приготовления пышных оладий на сухих дрожжах. Сухие дрожжи я предпочитаю больше, чем свежие. Ведь их можно взять часть, убрать остатки и быть уверенным, что они не испортятся, в ближайшее время, как свежие, которые от длительного времени не начнут источать неприятный запах на всю округу.

2. ШАГ 2

   

   Молоко наливаем в миску и подогреваем, чтобы они стали теплые, но не горячие. Ведь дрожжи это живые организмы, которые погибают при температуре выше 45 градусов. Добавляем сахар и 200 гамм муки от общей массы и хорошенько перемешиваем до однородного теста, без комочков. Это будет наша опара для будущих оладий.

3. ШАГ 3

   

   Покрываем нашу миску чистым полотенцем и убираем на 30 минут в теплое место. Это может быть расстойка или теплая батарея. Я же ставлю в чашу мультиварки, закрываю крышку и устанавливаю режим «Мультиповар». Выставляю время 30 минут и температуру 40 градусов. За это время масса должна увеличиться в два раза.

4. ШАГ 4

   

   Берем нашу миску с подошедшей опарой и разбиваем в нее яйцо. Добавляем соль и хорошенько перемешиваем до однородной массы. Не переживайте, что тесто опадет, в дальнейшем оно снова поднимется.

5. ШАГ 5

   

   Всыпаем оставшуюся муку и снова перемешиваем до однородного теста. Таким образом, мы подкармливаем наши дрожжи и заставляем их снова начать работать.

6. ШАГ 6

   

   Вливаем растительное масло и перемешиваем до однородного, гладкого теста, которое должно тянуться за ложкой, когда ее вынимаем.

7. ШАГ 7

   

   Снова покрываем и убираем в тепло еще на 40 минут, для подъема в два раза. Следите, чтобы тесто не убежало.

8. ШАГ 8

   

   Сковороду ставим на средний огонь и наливаем немного масла, разогреваем. Кладем на сковороду по одной столовой ложки на каждый оладушек и обжариваем до золотистого цвета с двух сторон. Снимаем оладьи на тарелку. Чтобы легче было накладывать тесто ложкой, каждый раз, перед тем как зачерпнуть тесто, окунайте ложку в стакан с холодной водой.

9. ШАГ 9

   

   Печем оладьи, пока не кончится все тесто, каждый раз, хорошенько смазывая сковородку маслом.

10. ШАГ 10

    

    Подаем наши оладьи в горячем виде с молоком. Но и в холодном виде они очень вкусные. Их прекрасно дополнят мед, варенье, сметана, конфитюр или джем. Приятного аппетита.

Комментарии к рецепту

Ната

06.09.2023

4.5

Аппетитные оладьи получились! Пышными оладушки также получаются на кефире и дрожжей не нужно.

НатаLия M

06.09.2023

4.6

Очень мне нравятся оладьи по этому рецепту. Рецепт этот видела в кулинарной книге 1952г., она мне от мамы досталась, а ей от ее мамы) только там, конечно сырые дрожжи используются. Но я еще в юности адаптировала состав с сухими дрожжами. Поэтому не сомневаясь замесила двойную порцию и нажарила гору вкусных, пышных и румяных оладий. В тесто добавила немного ванилина для улучшения аромата. Тесто отлично поднялось, пузырилось. Ложку, которой выкладываю тесто на сковородку, смачиваю водой. Так лучше отделяются комочки теста. Оладушки очень вкусные и красивые. Внутри пористые, воздушные. Чтобы получилась хрустящая корочка, сначала огонь делаю большим, как только выложу островки теста в масло, нагрев убавляю на чуть меньше среднего и дожариваю до готовности. Подавала со свежим осенним медом. Рецепт отличный, спасибо!

Aleksey

06.09.2023

4.9

Автору спасибо! Оладьи получились очень вкусные и воздушные! К сожалению фото нету так как оладьи давно съедены! Специально зарегистрировался для отзыва...Спасибо за рецепт!