Хлеб чиабатта в духовке

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 2 ч 50 мин

1. ШАГ 1

   

   Приготовим ингредиенты по списку. Ингредиентов для приготовления такого хлеба нужно немного, они всегда найдутся дома. Главный секрет приготовления удачного хлеба – дать тесту настояться как следует.

2. ШАГ 2

   

   В миску наливаем теплую воду, добавляем соль, сухие дрожжи и немного пшеничной муки, ингредиенты перемешиваем, чтобы сыпучие разошлись в жидкости.

3. ШАГ 3

   

   Пшеничную муку просеиваем и начинаем добавлять небольшими порциями в миску, замешивая тесто. Тесто должно получиться немного жидковатым и липковатым, поэтому важно не перенасытить тесто мукой.

4. ШАГ 4

   

   Немного вымешиваем тесто руками, подсыпая при необходимости муку, и положим его обратно в миску. Миску накрываем полотенцем и оставляем на ночь в теплом месте. Тесто должно увеличиться в объеме в два раза. Обминаем его и переходим к формовке хлеба.

5. ШАГ 5

   

   На пергамент, смазанный растительным маслом, щедро насыпаем пшеничную муку. Выкладываем тесто на муку. Несмотря на то, что оно кажется жидким и мягким, но вполне хорошо держит форму.

6. ШАГ 6

   

   Обваливаем тесто в муке, придавая ему форму батона. Пергамент переносим на противень. Накрываем заготовку хлеба полотенцем и ставим в теплое место на два часа.

7. ШАГ 7

   

   Духовку разогреваем до 220 градусов. Противень с заготовкой хлеба ставим в духовку, ниже нужно разместить огнеупорную посуду, в нее наливаем воду (я наливала во второй противень воду и поставила его в духовку на два деления ниже), чтобы хлеб хорошо поднимался, но не пригорел.

8. ШАГ 8

   

   Через 20 минут нахождения хлеба в духовке убираем посуду с водой и держим хлеб в духовке еще около 10 минут, даем ему зарумяниться.Вынимаем хлеб из духовки, даем ему остыть, только после этого разрезаем его на порционные кусочки. Если начать хлеб нарезать горячим, то поры в мякише могут сдавиться, мякиш станет плотным и потеряет объем. Хлеб чиаббата готов, подаем его к столу в качестве основы для бутербродов или к супу, горячему.Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Галина

30.08.2023

4.9

Сохранила рецепт чиабатты, мне такой хлебушек понравился. Предложу и я удачный рецепт домашнего белого хлеба.

Таша.

30.08.2023

4.8

Попробовав печь хлеб на закваске, разлюбила хлеб на дрожжах. Но этот вроде совсем простой по составу но немного отличается процесс приготовления, просто покорил меня) такой невероятный результат! Сумасшедший аромат и хруст корочки! Так в нашей семье хлеб Чабатта в духовке стал одним из любимых! На ряду с Французской булкой, Дарницким и Бородинским готовим теперь чередуя.

Елена Колесникова

30.08.2023

4.7

Рецепт чиабатта в духовке мне понравился очень. Получается хрустящий, мягкий внутри. Но . Я была бы не я, если бы не попробовала приготовить понравившийся рецепт по иному..Меня и мою семью очаровала чиабата испеченая в хлебопечке!Она получилась очень очень хрустящей и очень очень нежной внутри. Очень пористая. Пористая не только внутри, но и сама корочка пористая . Не бойтесь добавить немного сахара, совсем крошку 1/4 чайной ложки и чиабата раскрывается намного лучше. Дрожжи я использовала быстро действующие. Я очень боялась, что не получится и придётся отправить в мусорную корзину . Но результат меня поразил.У меня хлебопечь рэдмонд . Я попробовала поставить режим классический хлеб, корочка тёмная (не сгорит , позволит дойти до той консистенции которая необходима) булочка вышла на +/- 750 г. На всю процедуру выпекания и подъёма теста ушло в целом 3 часа. Вынимается из формы легко.Я мама троих прекрасных детей, потому такой вариант приготовления любимого хлеба самый оптимальный, так как времени на выстаивание не всегда есть. Натолкнул меня на идею попробовать данный рецепт в хлебопечке прошлый опыт. Первый раз я пробовала чиабату изготовить как показано в рецепте. Вышло хорошо, все поднялось ,пропеклось ,но результатом я небыла довольна(мало поднялось и немного было сыровато). Решила попробовать второй раз, но тесто я решила завести на хлебопечке . Вышло отлично . Когда я вынимала тесто из формы меня удивило на сколько хорошо тесто подошло и то какое пористое оно было при извлечении. Отсюда и родилось желание попробовать выпечь в хлебопечке.. Может быть я повторяюсь, но это отличный вариант для ленивых и нехватающим времени любителей этого наивкуснейшего хлебушка. Незабываемые впечатления от этого хлебушка я получила ,когда попробовала его горячим ,с холодным молоком и сгущёнкой !! Просто наслаждение. К сожалению фото не передает запахи и вкусы,но попробовать стоит.

Людмила

30.08.2023

4.6

Можно ли овсяной муки добавить немного ? Как-то в голову не приходило самой испечь, думала, может там какая-то определённая технология, а всё так просто ! Покупаю часто, очень нравится нарезать на куски, сбрызнуть оливковым маслом и подрумянить в духовке....Ну, если свою сразу из печки - подрумянивать не придётся :)

Skazka

30.08.2023

5

Замечательный хлебушек! Вот и моя чиабатта. Тесто делала на ночь, выпекала утром. Чиабатта в переводе на русский язык означает "тапочек". Мой "тапочек" хорошо поднялся, корочка хрустящая, мякиш пружинистый, ноздрястый.

Маргарита

30.08.2023

4.9

Спасибо огромное за рецепт чиабатта в духовке! До последнего не верила, что получиться, ну очень жидкое тесто! Боролась с собой, что бы не подсыпать мучицы, но решила выдержать рецептуру. Grazie!!!!!!!!!! Ну просто восторг!!!!!!!!

М К

30.08.2023

4.6

Скажите пожалуйста, сколько необходимо прессованных дрожжей?