Хліб чіабатта в духовці

Покрокова підготовка

Час приготування: 2 годеньини 50 хвилин

1. КРОК 1

   

   Підготуємо інгредієнти за списком. Для приготування цього хліба вам знадобиться лише кілька інгредієнтів

2. КРОК 2

   

   У миску наливаємо теплу воду, додаємо сіль, сухі дріжджі і трохи пшеничного борошна, перемішуємо інгредієнти, щоб основна маса розійшлася в рідині.

3. КРОК 3

   

   Просіяти пшеничне борошно і почати невеликими порціями додавати в миску, замішуючи тісто. Тісто має бути трохи рідким і липким, тому важливо не перенаситити тісто борошном.

4. КРОК 4

   

   Тісто трохи помісити руками, додаючи при необхідності борошно, і знову викласти в миску. Накриваємо миску рушником і залишаємо на ніч у теплому місці. Тісто має збільшитися в об’ємі вдвічі. Вимішуємо і переходимо до формування хліба.

5. КРОК 5

   

   Пергамент, змащений рослинним маслом, щедро посипати пшеничним борошном. Викласти тісто на борошно. Незважаючи на те, що він здається рідким і м'яким, він досить добре тримає форму.

6. КРОК 6

   

   Обваляти тісто в борошні, надавши йому форму коржа. Перекласти пергамент на деко. Накриваємо хліб рушником і ставимо в тепле місце на дві години.

7. КРОК 7

   

   Розігрійте духовку до 220 градусів. Ставимо деко з хлібом в духовку, внизу ставимо вогнетривку форму, наливаємо воду (я налила воду в друге деко і поставила в духовку на два щаблі нижче), щоб хліб добре піднявся, але не не горить.

8. КРОК 8

   

   Після 20 хвилин витримки хліба в духовці, вийміть форму з водою і потримайте хліб в духовці ще близько 10 хвилин, дайте йому підрум'янитися. Вийміть хліб з духовки, дайте йому охолонути і тільки потім наріжте на порції. Якщо почати нарізати хліб гарячим, пори в м’якуші можуть стиснутися, м’якуш стане щільним і втратить об’єм. Хліб чіаббата готовий, подавайте його до столу як основу для бутербродів або до гарячого супу. Смачного!

Коментарі до рецепту

Галина

30.08.2023

4.9

Рецепт чіабатти зберегла, цей хліб мені сподобався. Також запропоную вдалий рецепт домашнього білого хліба.

Таша.

30.08.2023

4.8

Спробувавши спекти хліб на заквасці, я розлюбила хліб на дріжджах. Але цей начебто досить простий за складом, але процес приготування трохи інший, він мене просто захопив) такий неймовірний результат! Шалений аромат і хрустка скоринка! Тож у нашій родині хліб Чіабатта в духовці став одним із найулюбленіших! Поряд з французьким хлібом, дарницьким і бородинським ми тепер чергуємо приготування.

Олена Колесникова

30.08.2023

4.7

Мені дуже сподобався рецепт чіабатти в духовці. Воно виходить хрустким і м'яким всередині. але . Я був би не я, якби не спробував приготувати рецепт, який мені сподобався по-іншому. Я і моя сім’я були в захваті від чіабатти, випеченої в хлібопічці! Воно вийшло дуже-дуже хрустким і дуже-дуже ніжним всередині. Дуже пориста. Пориста не тільки всередині, але й сама кора. Не бійтеся додати трохи цукру, лише трішки 1/4 чайної ложки, і чіабатта розкриється набагато краще. Я використовувала швидкодіючі дріжджі. Дуже боявся, що не вийде і доведеться викинути на смітник. Але результат мене вразив. У мене хлібопічка Redmond. Пробувала виставити класичний режим хліба, скоринка була темна (не підгоріла, дозволяла досягти потрібної консистенції), булочка вийшла 1/2 - 750 гр. Вся процедура випічки та підйому тіста зайняла загалом 3 години. Його легко вийняти з форми. Я мама трьох прекрасних дітей, тому такий варіант приготування мого улюбленого хліба найоптимальніший, так як не завжди є час стояти. Мій попередній досвід підказав мені спробувати цей рецепт у хлібопічці. Перший раз спробувала приготувати чіабатту так, як показано в рецепті. Вийшло добре, все піднялося і пропеклося, але результат мене не задовольнив (піднялося недостатньо і було трохи вогко). Вирішила спробувати вдруге, але вирішила зробити тісто на хлібопічці. Вийшло чудово. Коли я вийняв тісто з форми, я був здивований тим, наскільки добре воно вийшло і яким пористим воно було, коли його виймали. Тут і зародилося бажання спробувати спекти в хлібопічці... Можливо, я повторююся, але це відмінний варіант для ледачих і небагатих часу любителів цього смачного хліба. Я отримав незабутні враження від цього хліба, коли спробував його гарячим, з холодним молоком і згущеним молоком!! Просто задоволення. На жаль, фото не передає запахи та смаки, але спробувати варто.

Людмила

30.08.2023

4.6

Чи можна додати трохи вівсяних пластівців? Мені якось не спало на думку спекти самому, думала, може якась конкретна технологія, а все так просто! Купую часто, дуже люблю нарізати шматочками, скропити оливковою олією і підрум’янити в духовці... Ну, а якщо ваше прямо з духовки, то підрум’янювати не доведеться :)

Сказка

30.08.2023

5

Чудовий хліб! Ось моя чіабатта. Я зробила тісто на ніч, а вранці випекла. Чіабатта в перекладі на російську означає «тапочки». Мої «тапочки» добре піднялися, скоринка хрустка, м'якуш пружний і губчастий.

Маргарита

30.08.2023

4.9

Дуже дякую за рецепт чіабатти, запеченої в духовці! Ще недавно не вірила, що вийде ну дуже рідке тісто! Я боровся з собою, щоб не додавати борошно, але вирішив дотримуватися рецепту. Дякую!!!!!!!!!!!! Ну просто захоплення!!!!!!!!

М К

30.08.2023

4.6

Скажіть, будь ласка, скільки потрібно пресованих дріжджів?