Ciabatta-Brot im Ofen

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 2 std 50 min

1. SCHRITT 1

   

   Bereiten wir die Zutaten gemäß der Liste vor. Für dieses Brot benötigen Sie nur wenige Zutaten

2. SCHRITT 2

   

   Gießen Sie warmes Wasser in eine Schüssel, fügen Sie Salz, Trockenhefe und etwas Weizenmehl hinzu und vermischen Sie die Zutaten so, dass sich die Masse in der Flüssigkeit verteilt.

3. SCHRITT 3

   

   Sieben Sie das Weizenmehl und beginnen Sie, kleine Portionen in die Schüssel zu geben und den Teig zu kneten. Der Teig sollte etwas flüssig und klebrig sein, daher ist es wichtig, den Teig nicht mit Mehl zu übersättigen.

4. SCHRITT 4

   

   Den Teig mit den Händen etwas durchkneten, bei Bedarf Mehl hinzufügen und zurück in die Schüssel geben. Decken Sie die Schüssel mit einem Handtuch ab und lassen Sie sie über Nacht an einem warmen Ort stehen. Das Teigvolumen sollte sich verdoppeln. Wir kneten es und formen dann das Brot.

5. SCHRITT 5

   

   Streuen Sie Weizenmehl großzügig auf mit Pflanzenöl gefettetes Pergament. Den Teig auf das Mehl legen. Obwohl es flüssig und weich wirkt, behält es seine Form recht gut.

6. SCHRITT 6

   

   Den Teig in Mehl wälzen und ihm eine Laibform geben. Übertragen Sie das Pergament auf ein Backblech. Decken Sie das Brot mit einem Handtuch ab und legen Sie es zwei Stunden lang an einen warmen Ort.

7. SCHRITT 7

   

   Den Backofen auf 220 Grad vorheizen. Wir legen das Backblech mit dem Brot in den Ofen, stellen eine feuerfeste Form darunter, gießen Wasser hinein (ich habe Wasser in das zweite Backblech gegossen und es zwei Stufen tiefer in den Ofen gestellt), damit das Brot gut aufgeht, aber geht nicht brennen.

8. SCHRITT 8

   

   Nachdem Sie das Brot 20 Minuten im Ofen gelassen haben, nehmen Sie die Form mit Wasser heraus und lassen Sie das Brot noch etwa 10 Minuten im Ofen, damit es bräunen kann. Das Brot aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und erst dann in Portionen schneiden. Wenn Sie anfangen, das Brot zu schneiden, während es noch heiß ist, können sich die Poren in der Krume verengen, die Krume wird dichter und verliert an Volumen. Das Ciabbata-Brot ist fertig, servieren Sie es am Tisch als Basis für Sandwiches oder mit heißer Suppe. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Galina

30.08.2023

4.9

Ich habe das Rezept für Ciabatta gespeichert, mir hat dieses Brot gefallen. Ich werde auch ein gelungenes Rezept für hausgemachtes Weißbrot anbieten.

Tasha.

30.08.2023

4.8

Nachdem ich versucht hatte, Sauerteigbrot zu backen, verliebte ich mich in Hefebrot. Aber dieses hier scheint in der Zusammensetzung recht einfach zu sein, aber der Zubereitungsprozess ist etwas anders, es hat mich einfach fasziniert) so ein unglaubliches Ergebnis! Verrücktes Aroma und knusprige Kruste! In unserer Familie ist Ciabatta-Brot im Ofen zu einem unserer Favoriten geworden! Neben französischem Brot, Darnitsky und Borodinsky kochen wir jetzt abwechselnd.

Elena Kolesnikova

30.08.2023

4.7

Das Rezept für Ciabatta im Ofen hat mir sehr gut gefallen. Es wird innen knusprig und weich. Aber . Ich wäre nicht ich, wenn ich nicht versucht hätte, ein Rezept zuzubereiten, das mir anders gefiel. Meine Familie und ich waren fasziniert von dem im Brotbackautomaten gebackenen Ciabatta! Es ist sehr, sehr knusprig und innen sehr, sehr zart geworden. Sehr porös. Nicht nur das Innere ist porös, auch die Kruste selbst ist porös. Scheuen Sie sich nicht, ein wenig Zucker hinzuzufügen, nur eine kleine Menge (1/4 Teelöffel) und das Ciabatta öffnet sich viel besser. Ich habe schnell wirkende Hefe verwendet. Ich hatte große Angst, dass es nicht klappen würde und ich es in den Müll werfen müsste. Aber das Ergebnis hat mich verblüfft. Ich habe eine Redmond-Brotmaschine. Ich habe versucht, den klassischen Brotmodus einzustellen, die Kruste war dunkel (sie brannte nicht an, dadurch konnte die gewünschte Konsistenz erreicht werden), das Brötchen hatte ein Gewicht von 1/2 - 750 g. Der gesamte Vorgang des Backens und Gehens des Teigs dauerte insgesamt 3 Stunden. Es lässt sich leicht aus der Form lösen. Ich bin Mutter von drei wunderschönen Kindern, daher ist diese Möglichkeit, mein Lieblingsbrot zuzubereiten, die optimalste, da nicht immer Zeit zum Stehen bleibt. Meine bisherigen Erfahrungen brachten mich auf die Idee, dieses Rezept in einer Brotmaschine auszuprobieren. Das erste Mal habe ich versucht, Ciabatta wie im Rezept gezeigt zuzubereiten. Es hat gut geklappt, alles ist aufgegangen und gebacken, aber ich war mit dem Ergebnis nicht zufrieden (es ist nicht genug aufgegangen und war etwas feucht). Ich beschloss, es ein zweites Mal zu versuchen, entschied mich jedoch dafür, den Teig auf einer Brotmaschine zuzubereiten. Es ist großartig geworden. Als ich den Teig aus der Form nahm, war ich überrascht, wie gut der Teig herauskam und wie porös er beim Herausnehmen war. Hier entstand der Wunsch, das Backen in einer Brotmaschine auszuprobieren ... Vielleicht wiederhole ich mich, aber dies ist eine ausgezeichnete Option für faule und wenig Zeit habende Liebhaber dieses köstlichen Brotes. Ich hatte einen unvergesslichen Eindruck von diesem Brot, als ich es heiß probierte, mit kalter Milch und Kondensmilch!! Einfach ein Vergnügen. Leider vermittelt das Foto nicht die Gerüche und Geschmäcker, aber einen Versuch ist es wert.

Ljudmila

30.08.2023

4.6

Ist es möglich, etwas Haferflocken hinzuzufügen? Irgendwie kam ich nie auf die Idee, es selbst zu backen, ich dachte, es gäbe vielleicht eine bestimmte Technologie, aber es ist alles so einfach! Ich kaufe es oft, ich schneide es sehr gerne in Stücke, beträufle es mit Olivenöl und bräune es im Ofen ... Nun, wenn deines direkt aus dem Ofen kommt, musst du es nicht bräunen :)

Skazka

30.08.2023

5

Wunderbares Brot! Hier ist mein Ciabatta. Ich habe den Teig über Nacht gemacht und morgens gebacken. Ciabatta bedeutet ins Russische übersetzt „Hausschuhe“. Mein „Hausschuh“ ging gut auf, die Kruste war knusprig, die Krume elastisch und schwammig.

Margarita

30.08.2023

4.9

Vielen Dank für das Rezept für ofengebackenes Ciabatta! Bis vor Kurzem hätte ich nicht geglaubt, dass es ein, nun ja, sehr flüssiger Teig werden würde! Ich habe mit mir selbst gekämpft, kein Mehl hinzuzufügen, habe mich aber dafür entschieden, beim Rezept zu bleiben. Grazie!!!!!!!!!!!! Na ja, einfach nur Freude!!!!!!!!

M K

30.08.2023

4.6

Bitte sagen Sie mir, wie viel Presshefe benötigt wird?