Ciabatta-Brot im Ofen
Zutaten
Schritt-für-Schritt-Vorbereitung
SCHRITT 1
Bereiten wir die Zutaten gemäß der Liste vor. Für dieses Brot benötigen Sie nur wenige Zutaten
SCHRITT 2
Gießen Sie warmes Wasser in eine Schüssel, fügen Sie Salz, Trockenhefe und etwas Weizenmehl hinzu und vermischen Sie die Zutaten so, dass sich die Masse in der Flüssigkeit verteilt.
SCHRITT 3
Sieben Sie das Weizenmehl und beginnen Sie, kleine Portionen in die Schüssel zu geben und den Teig zu kneten. Der Teig sollte etwas flüssig und klebrig sein, daher ist es wichtig, den Teig nicht mit Mehl zu übersättigen.
SCHRITT 4
Den Teig mit den Händen etwas durchkneten, bei Bedarf Mehl hinzufügen und zurück in die Schüssel geben. Decken Sie die Schüssel mit einem Handtuch ab und lassen Sie sie über Nacht an einem warmen Ort stehen. Das Teigvolumen sollte sich verdoppeln. Wir kneten es und formen dann das Brot.
SCHRITT 5
Streuen Sie Weizenmehl großzügig auf mit Pflanzenöl gefettetes Pergament. Den Teig auf das Mehl legen. Obwohl es flüssig und weich wirkt, behält es seine Form recht gut.
SCHRITT 6
Den Teig in Mehl wälzen und ihm eine Laibform geben. Übertragen Sie das Pergament auf ein Backblech. Decken Sie das Brot mit einem Handtuch ab und legen Sie es zwei Stunden lang an einen warmen Ort.
SCHRITT 7
Den Backofen auf 220 Grad vorheizen. Wir legen das Backblech mit dem Brot in den Ofen, stellen eine feuerfeste Form darunter, gießen Wasser hinein (ich habe Wasser in das zweite Backblech gegossen und es zwei Stufen tiefer in den Ofen gestellt), damit das Brot gut aufgeht, aber geht nicht brennen.
SCHRITT 8
Nachdem Sie das Brot 20 Minuten im Ofen gelassen haben, nehmen Sie die Form mit Wasser heraus und lassen Sie das Brot noch etwa 10 Minuten im Ofen, damit es bräunen kann. Das Brot aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und erst dann in Portionen schneiden. Wenn Sie anfangen, das Brot zu schneiden, während es noch heiß ist, können sich die Poren in der Krume verengen, die Krume wird dichter und verliert an Volumen. Das Ciabbata-Brot ist fertig, servieren Sie es am Tisch als Basis für Sandwiches oder mit heißer Suppe. Guten Appetit!
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