Pain ciabatta au four

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 2 heures 50 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Préparons les ingrédients selon la liste. Vous n’avez besoin que de quelques ingrédients pour faire ce pain ; vous pouvez toujours les trouver à la maison. Le principal secret pour réussir son pain est de bien laisser reposer la pâte.

2. ÉTAPE 2

   

   Versez de l'eau tiède dans un bol, ajoutez du sel, de la levure sèche et un peu de farine de blé, mélangez les ingrédients pour que la masse se disperse dans le liquide.

3. ÉTAPE 3

   

   Tamisez la farine de blé et commencez à ajouter de petites portions dans le bol en pétrissant la pâte. La pâte doit être un peu liquide et collante, il est donc important de ne pas sursaturer la pâte en farine.

4. ÉTAPE 4

   

   Pétrissez un peu la pâte avec vos mains, en ajoutant de la farine si nécessaire, et remettez-la dans le bol. Couvrir le bol d'un torchon et laisser toute la nuit dans un endroit tiède. La pâte doit doubler de volume. On le pétrit et on passe au façonnage du pain.

5. ÉTAPE 5

   

   Saupoudrer généreusement de farine de blé sur du papier sulfurisé graissé avec de l'huile végétale. Posez la pâte sur la farine. Malgré le fait qu'il semble liquide et doux, il conserve assez bien sa forme.

6. ÉTAPE 6

   

   Roulez la pâte dans la farine en lui donnant une forme de pain. Transférer le papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie. Couvrir le pain d'un torchon et placer dans un endroit chaud pendant deux heures.

7. ÉTAPE 7

   

   Préchauffer le four à 220 degrés. On place la plaque à pâtisserie avec le pain au four, on place un plat réfractaire en dessous, on y verse de l'eau (j'ai versé de l'eau dans la deuxième plaque à pâtisserie et je l'ai mise au four deux crans plus bas) pour que le pain lève bien, mais ne pas brûler.

8. ÉTAPE 8

   

   Après 20 minutes de maintien du pain au four, retirez le plat avec de l'eau et laissez le pain au four encore environ 10 minutes, laissez-le dorer. Sortez le pain du four, laissez-le refroidir, puis coupez-le seulement en portions. Si vous commencez à trancher le pain alors qu’il est chaud, les pores de la mie risquent de se comprimer, la mie deviendra dense et perdra du volume. Le pain ciabbata est prêt, servez-le à table comme base de sandwichs ou avec une soupe chaude. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Galine

30.08.2023

4.9

J'ai gardé la recette de la ciabatta, j'ai aimé ce pain. Je vous proposerai également une recette réussie de pain blanc maison.

Tacha.

30.08.2023

4.8

Après avoir essayé de faire du pain au levain, je suis tombée amoureuse du pain à base de levure. Mais celui-ci semble assez simple dans sa composition mais le processus de préparation est légèrement différent, ça m'a juste captivé) un résultat tellement incroyable ! Arôme fou et croûte croustillante ! Alors dans notre famille, le pain ciabatta au four est devenu l'un de nos préférés ! Aux côtés du pain français, Darnitsky et Borodinsky, nous alternons désormais la cuisine.

Elena Kolesnikova

30.08.2023

4.7

J'ai beaucoup aimé la recette de la ciabatta au four. Il s'avère croustillant et moelleux à l'intérieur. Mais . Je ne serais pas moi si je n’avais pas essayé de préparer une recette qui me plaisait différemment. Ma famille et moi étions fascinés par la ciabatta cuite à la machine à pain ! Il s'est avéré très, très croustillant et très, très tendre à l'intérieur. Très poreux. Non seulement l’intérieur est poreux, mais la croûte elle-même est poreuse. N'ayez pas peur d'ajouter un peu de sucre, juste un tout petit peu de 1/4 de cuillère à café et la ciabatta s'ouvrira bien mieux. J'ai utilisé de la levure à action rapide. J’avais très peur que ça ne marche pas et que je doive le jeter à la poubelle. Mais le résultat m'a étonné. J'ai une machine à pain Redmond. J'ai essayé de régler le mode pain classique, la croûte était foncée (elle ne brûlerait pas, cela lui permettrait d'atteindre la consistance souhaitée), le pain sortait à 1/2 - 750 g. L’ensemble du processus de cuisson et de levée de la pâte a duré au total 3 heures. Il est facile à démouler. Je suis mère de trois beaux enfants, cette option pour préparer mon pain préféré est donc la plus optimale, car il n'y a pas toujours le temps de rester debout. Mon expérience passée m'a donné l'idée d'essayer cette recette dans une machine à pain. La première fois, j'ai essayé de faire une ciabatta comme indiqué dans la recette. Cela s’est bien passé, tout a levé et a été cuit, mais je n’étais pas content du résultat (il n’a pas assez levé et était un peu humide). J'ai décidé de l'essayer une deuxième fois, mais j'ai décidé de faire la pâte à la machine à pain. Cela s'est avéré génial. Lorsque j'ai sorti la pâte du moule, j'ai été surpris de voir à quel point la pâte sortait bien et à quel point elle était poreuse une fois retirée. C'est de là qu'est née l'envie d'essayer la cuisson dans une machine à pain... Je me répète peut-être, mais c'est une excellente option pour les paresseux et les amateurs de ce délicieux pain qui manquent de temps. J'ai eu une impression inoubliable de ce pain lorsque je l'ai essayé chaud, avec du lait froid et du lait concentré !! Juste un plaisir. Malheureusement, la photo ne transmet pas les odeurs et les goûts, mais ça vaut le coup d’essayer.

Lyudmila

30.08.2023

4.6

Est-il possible d'ajouter un peu de flocons d'avoine ? D’une manière ou d’une autre, il ne m’est jamais venu à l’esprit de le faire moi-même, je pensais qu’il existait peut-être une technologie spécifique, mais c’est si simple ! Je l'achète souvent, j'aime beaucoup le couper en morceaux, l'arroser d'un filet d'huile d'olive et le faire dorer au four... Eh bien, si le vôtre sort directement du four, vous n'aurez pas à le dorer :)

Skázka

30.08.2023

5

Du pain merveilleux ! Voici ma ciabatta. J'ai fait la pâte pendant la nuit et je l'ai cuite le matin. Ciabatta traduit en russe signifie « pantoufles ». Ma « pantoufle » a bien levé, la croûte était croustillante, la mie était élastique et spongieuse.

Marguerite

30.08.2023

4.9

Merci beaucoup pour la recette de ciabatta cuite au four ! Jusqu'à récemment, je ne pensais pas que cela donnerait une pâte très liquide ! Je me suis battu contre moi-même pour ne pas ajouter de farine, mais j'ai décidé de m'en tenir à la recette. Grazie !!!!!!!!!!!! Eh bien, juste du plaisir!!!!!!!!

MK

30.08.2023

4.6

S'il vous plaît, dites-moi quelle quantité de levure comprimée est nécessaire ?