Дріжджове тісто з сухих дріжджів - 89 покрокових рецептів приготування

Неважливо, які сухі дріжджі ви купили: активні, швидкі або швидкорозчинні - перед використанням їх варто перевірити. Для цього невелику кількість цього продукту змішують з теплою водою і цукром і залишають на 10-20 хвилин в теплому місці без протягу. Якщо через зазначений час на суміші з'явиться пінна шапка, тісто на сухих дріжджах точно вийде. Якщо шапок немає, купуємо нові, а ці викидаємо.

Консистенція сухих дріжджів виглядає так:

Перший тип хороший для хлібопічок - висипаєте всередину всі продукти і нічого робити не потрібно, розумна машинка все вимісить без нашої участі. Другий кращий, коли потрібно приготувати складне дріжджове тісто з сухими дріжджами для певної випічки, наприклад, пасок або булочок. Ми просто перестраховуємося, щоб не втратити дорогі продукти.

Є ще один важливий момент, який краще запам'ятати, якщо ви хочете навчитися працювати з дріжджовим тістом. Якщо в рецепті дріжджового тіста на сухих дріжджах вказано, що борошняну масу потрібно дати постояти в теплому місці 2 години, читати це слід так: дати тісту збільшитися в об’ємі в півтора рази. Це може статися за годину-три - все залежить від активності живої культури, якою є ці гриби. Тісто піднялося - пішли місити, добре вимісити півгодини і поставити знову підніматися. Другий раз стоїть, поки не збільшиться вдвічі. І це може зайняти півгодини, а то й п'ять.

Насправді будь-який рецепт дріжджового тіста з сухими дріжджами завжди вийде, якщо дотримуватися описаних вище правил. Плюс тісто можна помістити в мультиварку, включену на розігрів. Він герметично закритий і підніметься в рази швидше. Якщо перетримати температуру, дріжджі загинуть.