Тісто виходить пухким, як пух

Покрокова підготовка

Час приготування: 50 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як замісити повітряне, як пух, тісто? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Налийте кефір в підходящу за розміром миску. Кефір підходить будь-якої жирності, але чим вище відсоток жирності, тим ситніше вийде тісто. Відразу ж додайте в кефір рослинне масло. Додати цукор і сіль. Розігрійте суміш в мікрохвильовці на середній потужності. З часом орієнтуйтеся у своїй мікрохвильовці. Почніть з 10 секунд. Суміш повинна стати теплою, але не гарячою.

2. КРОК 2

   

   Дріжджі краще спочатку перевірити. Для цього окремо змішуємо воду і цукор і додаємо дріжджі. Через 10 хвилин повинна утворитися пінна шапка. В іншому випадку дріжджі доведеться замінити. Додайте в суміш дріжджі. Перемішуйте, поки дріжджі повністю не розійдуться. Залиште миску з дріжджовою сумішшю в теплому місці на 10 хвилин. Тим часом просіяти пшеничне борошно, краще це зробити двічі, щоб наситити борошно киснем.

3. КРОК 3

   

   Почніть висипати пшеничне борошно в миску з дріжджовою сумішшю. За цей час дріжджі повинні активізуватися.

4. КРОК 4

   

   Невеликими порціями додавати пшеничне борошно, кожен раз перемішуючи тісто лопаткою або ложкою. Якщо ви плануєте спекти ванільні булочки, то на цьому етапі варто додати щіпку ваніліну.

5. КРОК 5

   

   Коли стане важко перемішувати тісто ложкою, викладіть його на присипану борошном робочу поверхню і продовжуйте місити руками. Тісто має стати слухняним, гладким і еластичним, не повинно прилипати до рук. Помістіть його назад в миску, зверху накрийте миску харчовою плівкою і залиште в теплому місці на півгодини-годину.

6. КРОК 6

   

   Тісто має збільшитися вдвічі або втричі. Збиваємо його і переходимо до приготування і випічки виробів з нього.

7. КРОК 7

   

   Смачного!

Коментарі до рецепту

Наталія М

26.10.2023

4.9

Дуже цікавий варіант тіста, я зазвичай замішую на воді або молоці, а тут на кефірі. Вирішила спробувати посмажити пиріжки з такого тіста. Змішавши всі інгредієнти, поклала тісто в пакет, видавила з нього повітря і зав’язала. На столі тісто дозрівало, я його на стіл не ставила) До речі, борошна використовувала менше, борошно буває різне, і вологість кефіру теж різна. Я завжди орієнтуюся на консистенцію і густоту тіста. Через сорок хвилин тісто стало дуже пухким! Дуже пориста, м'яка, повітряна. Я помітила, що воно трохи щільніше, ніж тісто на воді. Але це ніяк не вплинуло на якість продукції. Навпаки, тісто стає легшим. А в приготованому вигляді теж смачно)