반죽이 보풀처럼 쫄깃쫄깃해요

단계별 준비

요리 시간: 50 분

1. 단계 1

   

   보풀처럼 통풍이 잘되는 반죽을 반죽하는 방법? 필요한 모든 재료를 준비하십시오. 케피어를 적당한 크기의 그릇에 붓습니다. 케피어는 모든 지방 함량에 적합하지만 지방 함량이 높을수록 반죽이 더 풍부해집니다. 즉시 케 피어에 식물성 기름을 첨가하십시오. 설탕과 소금을 넣으십시오. 중간 전력으로 전자레인지에 혼합물을 가열합니다. 시간이 지남에 따라 전자레인지를 탐색하십시오. 10초부터 시작하세요. 혼합물은 따뜻해져야 하지만 뜨겁지는 않아야 합니다.

2. 단계 2

   

   먼저 효모를 확인하는 것이 좋습니다. 이렇게하려면 물과 설탕을 따로 섞고 효모를 첨가하십시오. 10분 후에 폼 캡이 형성되어야 합니다. 그렇지 않으면 효모를 교체해야 합니다. 혼합물에 효모를 첨가하십시오. 효모가 완전히 분산될 때까지 저어줍니다. 이스트 혼합물이 담긴 그릇을 따뜻한 곳에 10분 동안 그대로 두세요. 한편, 밀가루를 체로 치는데, 밀가루를 산소로 포화시키기 위해 두 번하는 것이 좋습니다.

3. 단계 3

   

   밀가루를 효모 혼합물과 함께 그릇에 붓기 시작하십시오. 이 시간 동안 효모가 활성화되어야 합니다.

4. 단계 4

   

   밀가루를 조금씩 첨가하고 주걱이나 숟가락으로 매번 반죽을 저어줍니다. 바닐라 빵을 구울 계획이라면 이 단계에서 바닐린을 조금 추가하는 것이 좋습니다.

5. 단계 5

   

   숟가락으로 반죽이 잘 섞이지 않으면 밀가루를 뿌린 작업대 위에 놓고 손으로 계속 반죽하세요. 반죽은 순종적이고 부드럽고 탄력 있어야하며 손에 달라 붙지 않아야합니다. 다시 그릇에 넣고 그릇 윗부분을 접착 필름으로 덮고 따뜻한 곳에 30분에서 1시간 동안 놓아두세요.

6. 단계 6

   

   반죽의 크기는 2배 또는 3배가 되어야 합니다. 그것을 두드리고 제품 준비 및 베이킹으로 넘어갑니다.

7. 단계 7

   

   많이 드세요!

레시피에 대한 의견

나탈리아 M

26.10.2023

4.9

매우 흥미로운 반죽 버전으로 저는 보통 물이나 우유로 반죽하지만 여기서는 케피르를 사용합니다. 나는 이 반죽으로 파이를 튀겨보기로 결정했습니다. 모든 재료를 섞은 후 반죽을 봉지에 넣고 공기를 짜낸 뒤 묶었습니다. 반죽이 테이블 위에서 익고 있었는데 테이블 위에 올려 놓지 않았어요) 그런데 밀가루를 적게 썼고 밀가루 종류도 다양하고 케피어의 수분 함량도 다릅니다. 나는 항상 반죽의 일관성과 밀도에 중점을 둡니다. 40분 후 반죽이 정말 푹신푹신해졌습니다! 매우 다공성이며 부드럽고 통풍이 잘됩니다. 물반죽보다 조금 더 촘촘한 느낌이 들었어요. 그러나 이것은 어떤 식으로든 제품의 품질에 영향을 미치지 않았습니다. 오히려 반죽이 더 관리하기 쉽습니다. 만들어 먹어도 맛있어요)