生地は綿毛のようにふわふわ

ステップバイステップの準備

調理時間: 50 分

1. ステップ 1

   

   綿毛のようにふんわりとした生地をこねるにはどうすればよいでしょうか？必要な材料をすべて準備します。ケフィアを適切なサイズのボウルに注ぎます。ケフィアはどのような脂肪含有量にも適していますが、脂肪含有量の割合が高いほど、生地はより濃厚になります。すぐにケフィアに植物油を加えます。砂糖と塩を加えます。混合物を電子レンジで中出力で加熱します。時間をかけて、電子レンジを使いこなしてください。 10秒から始めてください。混合物は温かくなりますが、熱くはなりません。

2. ステップ 2

   

   まずは酵母をチェックしたほうが良いでしょう。これを行うには、水と砂糖を別々に混合し、イーストを加えます。 10 分後、泡のキャップが形成されます。そうしないと、イーストを交換する必要があります。混合物に酵母を加えます。イーストが完全に分散するまでかき混ぜます。イースト混合物を入れたボウルを暖かい場所に10分間放置します。その間、小麦粉をふるいにかけます。小麦粉に酸素を飽和させるために、これを2回行うことをお勧めします。

3. ステップ 3

   

   小麦粉をイースト混合物が入ったボウルに注ぎ始めます。この間に酵母を活性化する必要があります。

4. ステップ 4

   

   小麦粉を少しずつ加え、その都度ヘラやスプーンで生地を混ぜます。バニラバンズを焼く予定がある場合は、この段階でバニリンをひとつまみ加える価値があります。

5. ステップ 5

   

   スプーンで生地を混ぜるのが難しくなったら、打ち粉をした台の上に生地を取り出し、手でこね続けます。生地は従順で滑らかで弾力性があり、手にくっつかないようにする必要があります。ボウルに戻し、ボウルの上部をラップで覆い、暖かい場所に30分〜1時間放置します。

6. ステップ 6

   

   生地の大きさは2倍か3倍になるはずです。それをノックダウンして、そこから製品の準備とベーキングに進みます。

7. ステップ 7

   

   食欲旺盛！

レシピへのコメント

ナタリア・M

26.10.2023

4.9

生地の非常に興味深いバージョンです。通常は水または牛乳で練りますが、ここではケフィアを加えます。この生地でパイを揚げてみることにしました。材料を全て混ぜ合わせたら、生地を袋に入れて空気を抜いて口を結びます。生地はテーブルの上で熟成していました、テーブルには置きませんでした） ちなみに、私は小麦粉の量を減らしました、小麦粉にはさまざまな種類があり、ケフィアの水分量も異なります。私は常に生地の一貫性と密度に焦点を当てています。 40分後、生地は本当にふわふわになりました！非常に多孔質で、柔らかく、風通しが良い。水生地よりも少し密度が高いことに気づきました。しかし、これは製品の品​​質にはまったく影響しませんでした。逆に、生地は扱いやすくなります。作っても美味しいです）