Тесто воздушное как пух

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 50 мин

1. ШАГ 1

   

   Как замесить тесто воздушное как пух? Подготовьте все необходимые ингредиенты. В миску подходящего размера налейте кефир. Кефир подойдет любой жирности, но чем выше процент жирности, тем сдобнее получится тесто. К кефиру сразу влейте растительное масло. Добавьте сахар и соль. Подогрейте смесь в микроволновой печи на средней мощности. Со временем ориентируйтесь по своей микроволновке. Начните с 10 секунд. Смесь должна стать теплой, но не горячей.

2. ШАГ 2

   

   Дрожжи лучше сначала проверить. Для этого смешайте отдельно воду с сахаром и добавьте дрожжи. Спустя 10 минут должна образоваться пенная шапка. В ином случае дрожжи придётся заменить. Всыпьте в смесь дрожжи. Перемешайте, чтобы дрожжи полностью разошлись. Оставьте миску с дрожжевой смесью в теплом месте на 10 минут. Тем временем просейте пшеничную муку, сделать это лучше дважды, чтобы насытить муку кислородом.

3. ШАГ 3

   

   Начните всыпать пшеничную муку в миску с дрожжевой смесью. За это время дрожжи должны активироваться.

4. ШАГ 4

   

   Пшеничную муку всыпайте небольшими порциями, каждый раз перемешивая тесто лопаткой или ложкой. Если вы планируете выпекать ванильные булочки, то на этом этапе стоит добавить щепотку ванилина.

5. ШАГ 5

   

   Когда станет сложно перемешивать тесто ложкой, выложите его на посыпанную мукой рабочую поверхность и продолжите месить руками. Тесто должно стать послушным, гладким и эластичным, оно не должно липнуть к рукам. Положите его обратно в миску, миску накройте сверху пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на полчаса-час.

6. ШАГ 6

   

   Тесто должно увеличиться в два-три раза. Обомните его и переходите к подготовке и выпечке изделий из него.

7. ШАГ 7

   

   Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

НатаLия M

26.10.2023

4.9

Очень интересный вариант теста, обычно замешиваю его на воде или молоке, а тут на кефире. Решила попробовать пожарить пирожки из такого теста. После того как смешала все ингредиенты, выложила тесто в пакет, выдавила из него воздух и завязала. Созревало тесто на столе, положила его не солнышко) Кстати муки у меня ушло меньше, мука разная бывает, да и влажность кефира тоже разная. Всегда ориентируюсь на консистенцию и плотность теста. Спустя сорок минут действительно получилось тесто воздушное как пух! Очень пористое, мягкое, воздушное. Заметила, что оно чуть плотнее, чем тесто на воде. Но на качестве изделий это никак не отразилось. Наоборот тесто более послушное. А ещё оно вкусное в готовом виде)