柔らかい生地はバンズとしては最高に美味しいです

手順

調理時間: 4 時間 20 分

1. ステップ 1

   

   濃厚なパン生地の作り方は？この生地は生地の上に作られています。生地の作り方は？深いボウルに温かい牛乳を一杯注ぎます。牛乳は37〜38度に加熱する必要がありますが、これは電子レンジを使用して行うことができます。牛乳に砂糖大さじ１を加えてかき混ぜます。小さじ1杯の乾燥インスタントイーストを加え、イーストの顆粒が分散するまでよくかき混ぜます。小麦粉大さじ1を加えます。

2. ステップ 2

   

   ダマがなくなるまでかき混ぜます。ボウルをタオルで覆い（またはラップで覆い）、暖かい場所に20分間置き、イーストを活性化します。製品の品質が高く、すべてが正しく行われている場合は、指定された時間が経過すると、生地の表面にイーストの泡のキャップが現れるはずです。

3. ステップ 3

   

   別のボウルに鶏卵を入れ、残りの砂糖、塩、溶かしバターを加えて混ぜ、室温まで冷ます。これらの製品をよく混ぜるか、均質な混合物が得られるまでミキサーで叩きます。

4. ステップ 4

   

   クリーム状の卵混合物を入れたボウルに生地を注ぎます。かき混ぜる。ふるいにかけた小麦粉を加え始めます。バンズを特にふんわりと柔らかくするには、最高級の小麦粉を使用し、できれば繰り返しふるいにかけ、小麦粉に酸素を浸透させる必要があります。小麦粉を少しずつ加え、その都度スプーンで生地をこねます。

5. ステップ 5

   

   スプーンで生地を混ぜるのが難しくなったら、小麦粉をまぶした台の上に生地を置き、必要に応じて小麦粉を追加して捏ね続けます。小麦粉はレシピに記載されている量よりも多くても少なくてもよいことを覚悟してください。小麦粉の量ではなく、生地の望ましい粘稠度に焦点を当ててください。

6. ステップ 6

   

   生地は滑らかで弾力があり、扱いやすく、手に少しくっつく程度でなければなりません。植物油を刷毛で塗り、ボウルに戻します。ボウルをタオルで覆い、暖かい場所に置き、数時間発酵させます。

7. ステップ 7

   

   次に生地をこね、再び発酵させてバンズを焼きます。食欲旺盛！

レシピへのコメント

アルカディとスヴェトラーナ

17.10.2023

4.9

生イーストを使ったペストリーのレシピをご覧ください。

ナタリア・M

17.10.2023

4.6

今週末、家族のためにパンを焼きたいと思っていました。ウェブサイトで私に合ったレシピを選びました。柔らかい生地がバンズにとって最もおいしいです。私はこの生地がとても気に入りました。パン、バンズ、チーズケーキ、ベーグルなどの成形に使用できます。スポンジ生地は常にふわふわで、それから作られた製品は柔らかくふわふわです。主なことは、酵母が検査されていることです。私の生地は、テーブルの上のラップフィルムの下で30分間発酵させました。粘りを重視して小麦粉を少しずつ加えました。もう少し時間がかかりました。生地が手にくっつかなくなるまで10分ほどこねました。油分がたっぷり入っているので作業がしやすいです。生地を少し温めたオーブンで1.5時間発酵させました。バター生地からさまざまな製品を簡単に成形できます。そして、とても美味しくてクリーミーで、居心地の良い自家製ベーキングの香りが漂います。