卵を使わないパイ生地

ステップバイステップの準備

調理時間: 1 時間 40 分

1. ステップ 1

   

   卵を使わずにパイ生地をこねる方法は？必要な材料をすべて準備します。バターはあらかじめ冷蔵庫から出しておきます。まず、生地を作ります。これを行うには、牛乳を約40度に加熱します。温かい状態である必要がありますが、火傷しないようにしてください。そうしないと、中の酵母が死んでしまいます。詳細については、レシピの最後にあるリンクにある酵母に関する別の記事をご覧ください。砂糖とドライインスタントイーストをすべて加えてかき混ぜ、10〜15分間放置する

2. ステップ 2

   

   この間、イースト菌はミルクの表面に厚い泡状のキャップを形成します。泡が形成されない場合は、イースト菌が死んでおり、生地も一緒に膨らみません。この場合、おそらく別のバッチのイーストを使用して、生地を再度準備する必要があります。

3. ステップ 3

   

   適当な生地を大きめのボウルに注ぎます。そこに塩を加え、室温で柔らかくしたバターを移します。

4. ステップ 4

   

   バターが少し分散するまで混合物を泡立てます。

5. ステップ 5

   

   ボウルに小麦粉の半量以上をふるい入れ、生地を混ぜ合わせます。

6. ステップ 6

   

   生地が水っぽくて手にくっつきすぎる場合は、生地を徹底的にこねながら、小麦粉を徐々に加えて滑らかで均一な粘稠度を達成します。一般に、小麦粉からすべてのグルテンが放出されるまで、生地を手で少なくとも 15 分間こねます。電気キッチンアシスタントは、生地をこねる作業をはるかに速く処理します。

7. ステップ 7

   

   小麦粉の量を少し減らしたり増やしたりする必要があるかもしれません。ただし、小麦粉を使いすぎないでください。手順の下にある記事で小麦粉の特性についてお読みください。生地が手にくっつかなくなったら、すぐに小麦粉を加えるのをやめてください。小麦粉を大量に使うと、焼き菓子が硬くなってしまうからです。次に、生地をボールに集め、ボウルをタオルまたはラップで覆い、暖かい場所に約1〜1.5時間放置して発酵させます。

8. ステップ 8

   

   この間に生地の体積が（少なくとも2倍）増加します。

9. ステップ 9

   

   次に、ひまわり油を手に一滴塗り、ボウルの中で生地を直接こねます。油のおかげで生地が手にベタつきません。生地を再びボールにまとめ、暖かい場所にさらに20分間置きます。この後、生地はパイの形成と最終発酵の準備が整います。完成品に注油する方法については、このレシピの最後にある記事をお読みください。

10. ステップ 10

    

    イチゴ、ワイルドイチゴ、ブルーベリーのベリー入りの甘いパイを焼きました。しかし、生地は塩味の餡ともよく合います。食欲旺盛！

レシピへのコメント

弦

23.12.2023

4.5

このレシピで卵を使わずにイースト生地を作ります。良い選択肢です。

タチャノチカ2022

23.12.2023

4.5

マッシュルームパイは、卵を使わないパイ生地のレシピをウェブサイトで見つけました。牛乳の代わりに、大さじ2杯のドライクリーム代替品と水を使い、残りの材料はレシピ通りにしました。生地はよく膨らみ、柔らかくてとても扱いやすく、麺棒で伸ばす必要さえありませんでした。生地を台の上に置いて、手のひらで押すと簡単に長方形ができました。パイを作るのに生地の半分強が必要でした。私のベーキングシートは小さかったので、この量で十分でした。残った生地でパンをいくつか作りました。パイの詰め物は野生のキノコから作られました - それらを切り、植物油で玉ねぎと一緒に揚げました。上に粉チーズを加えました。パイが美味しくなりました！血色がよく、端はカリカリ、クラムは薄く、フィリングはジューシーです。どうもありがとう！

ユニコーンステーキ

23.12.2023

4.9

ちなみに、これが私のパイの断面図です。もっと正確に言えば、一口で！