Kuchenteig ohne Eier

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 1 std 40 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie knetet man Tortenteig ohne Eier? Bereiten Sie alle notwendigen Zutaten vor. Die Butter vorher aus dem Kühlschrank nehmen. Machen Sie zunächst einen Teig. Erhitzen Sie dazu die Milch auf etwa 40 Grad. Es sollte warm sein, aber nicht kochend, sonst stirbt die darin enthaltene Hefe ab. Lesen Sie mehr dazu in einem separaten Artikel über Hefe unter dem Link am Ende des Rezepts. Den gesamten Zucker und die trockene Instanthefe hinzufügen, umrühren und 10–15 Minuten ruhen lassen

2. SCHRITT 2

   

   Während dieser Zeit bildet die Hefe eine dicke Schaumkappe auf der Milchoberfläche. Bildet sich kein Schaum, ist die Hefe abgestorben und der Teig geht nicht mit auf. In diesem Fall müssen Sie den Teig erneut zubereiten, vielleicht sogar mit Hefe aus einer anderen Charge.

3. SCHRITT 3

   

   Den passenden Teig in eine größere Schüssel füllen. Fügen Sie dort Salz hinzu und übertragen Sie weiche Butter auf Zimmertemperatur.

4. SCHRITT 4

   

   Die Mischung verquirlen, bis sich die Butter etwas verteilt.

5. SCHRITT 5

   

   Mehr als die Hälfte des Mehls in eine Schüssel sieben und den Teig vermischen.

6. SCHRITT 6

   

   Wenn der Teig zu flüssig ist und zu sehr an Ihren Händen klebt, sieben Sie nach und nach mehr Mehl hinein, um eine glatte, homogene Konsistenz zu erreichen, während Sie den Teig gründlich kneten. Im Allgemeinen kneten Sie den Teig mindestens 15 Minuten lang mit den Händen, bis das Mehl das gesamte Gluten freisetzt. Elektrische Küchenhelfer erledigen das Teigkneten deutlich schneller.

7. SCHRITT 7

   

   Möglicherweise benötigen Sie etwas weniger oder mehr Mehl. Aber übertreiben Sie es nicht mit Mehl! Lesen Sie im Artikel unter den Schritten mehr über die Eigenschaften von Mehl. Sobald der Teig nicht mehr zu sehr an den Händen klebt, verzichten Sie auf die Zugabe von Mehl, denn gerade durch die große Mehlmenge werden die Backwaren zäh. Anschließend den Teig zu einer Kugel formen, die Schüssel mit einem Handtuch oder Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort etwa 1–1,5 Stunden gehen lassen.

8. SCHRITT 8

   

   Während dieser Zeit vergrößert sich das Teigvolumen (mindestens um das Doppelte).

9. SCHRITT 9

   

   Anschließend fetten Sie Ihre Hand mit einem Tropfen Sonnenblumenöl ein und kneten den Teig direkt in der Schüssel. Dank des Öls klebt der Teig nicht an der Hand. Den Teig erneut zu einer Kugel formen und weitere 20 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Danach ist der Teig bereit für die Tortenformung und das abschließende Gehen. Lesen Sie den Artikel am Ende dieses Rezepts, um zu erfahren, wie Sie fertige Produkte schmieren.

10. SCHRITT 10

    

    Ich habe einen süßen Kuchen mit Beeren gebacken: Erdbeeren, Walderdbeeren und Blaubeeren. Der Teig passt aber auch gut zur salzigen Füllung. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Zeichenfolge

23.12.2023

4.5

Nach diesem Rezept mache ich Hefeteig ohne Eier. Eine gute Option.

tatyanochka2022

23.12.2023

4.5

Für den Pilzkuchen habe ich auf der Website ein Rezept für Tortenteig ohne Eier gefunden. Statt Milch habe ich zwei Esslöffel Sahneersatz und Wasser genommen, die restlichen Zutaten entsprachen dem Rezept. Der Teig ging gut auf, er wurde weich und ließ sich sehr gut verarbeiten, man musste ihn nicht einmal mit einem Nudelholz ausrollen. Nachdem ich den Teig auf den Tisch gelegt hatte, drückte ich ihn mit meinen Handflächen und formte dann leicht ein Rechteck. Für den Kuchen wurde etwas mehr als die Hälfte des Teigs benötigt

Einhornsteak

23.12.2023

4.9

Hier ist übrigens ein Querschnitt meines Kuchens. Genauer gesagt in einem Bissen!