自家製ベーグル生地

手順

調理時間: 1 時間 15 分

1. ステップ 1

   

   リストに従って製品を準備します。すべての材料は室温にしておく必要があります。

2. ステップ 2

   

   イーストを温めた牛乳に溶かします。

3. ステップ 3

   

   バターを白くなるまで挽きます。

4. ステップ 4

   

   卵黄1個と大さじ1を加えます。砂糖 - 塊が均一になるまで粉砕します。

5. ステップ 5

   

   卵黄、砂糖、塩、バニラ、サワークリームをすべて加えます。

6. ステップ 6

   

   よくかき混ぜます。

7. ステップ 7

   

   イースト入りの牛乳を注ぎます。

8. ステップ 8

   

   ふるった小麦粉を少しずつ加えて混ぜます。

9. ステップ 9

   

   必要に応じて、レーズンまたはケシの実を加えます。生地をこねます。それはきついでしょう - これは標準です。 /脂肪や液体をこれ以上加えないでください。ただ努力してください。それだけの価値があります。/

10. ステップ 10

    

    植物油を塗ったボウルに生地を入れ、乾燥を防ぐために濡れたタオルで覆い、暖かい場所に1時間置き、発酵させます。生地はあまり増えません - これは標準です。完成した生地をこねて、ベーグルまたは乾燥機の形に成形します。他の製品には適合しません。発酵後、製品はすぐに焼くこともできますが、沸騰したお湯/水1リットル、塩小さじ1、ソーダ小さじ1であらかじめ茹でることもできます。

レシピへのコメント

ミラナ

16.09.2023

4.8

スヴェトラーナ、なんておいしい子羊を作ったのでしょう！そのうち焼いてみたいと思います。教えてください、なぜ生地を熱するのですか？ワークを熱湯に入れてすぐに取り出したほうが良いのでしょうか？

青い目

16.09.2023

4.9

ベーグルの形状は保たれ、通常のふわふわしたペストリーにはなりません。中心部はふんわりと柔らかく、表面はサクサクした食感が残ります。 / 水が沸騰したら、塩とソーダを加えます。沸騰したお湯にベーグルを1つずつ入れます。まずは外側の綺麗な面で15秒、次に穴あきスプーンでひっくり返して反対側も15秒処理します。慎重に取り出し、余分な水を振り落とすか、ペーパータオルで軽く拭き取り、焦げ付き防止マットまたはベーキングペーパーを敷いた天板の上に置き、レシピに従って続けます。火傷した後は、見た目が美しくなく、しわが寄っていても心配しないでください。焼いている間にベーグルが均一になり、美しく仕上がります。試してみてください。実際には難しいことではありません。うまくいくはずです。ただし、特にこのレシピの場合は、この手順を省略できます。生地が2倍になったら、それはすでに必要です。食欲旺盛！

青い目

16.09.2023

4.9

このレシピで得られる子羊は次のとおりです。今回はレーズンを生地に加えませんでしたが、小さじ1を加えました。ケシの実とゴマの実、そしてふりかけがそれぞれ上にあり、「葉巻」をねじってリングに接続しました。

青い目

16.09.2023

4.8

こんにちは、イリシャ！コメントありがとうございます。コメントを読むのが大好きです。いつもとても面白くてユーモアがあります。これが生地と、私のCCにある段付きの「HOMEMADE BARANKI WITH RAISINS」そのものです。はい、中は柔らかく、皮は少しカリカリ、生地はおいしいです。オーブンで焼き上がりの香りが素晴らしい限り、さまざまな方法で巻くことができます。私はそれらが大好きですが、私は即興で作ることが多く、これは基本的なレシピです。ごゆっくりお試しください！...