Тесто для баранок домашних

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч 15 мин

1. ШАГ 1

   

   Приготовить продукты по списку.Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

2. ШАГ 2

   

   В тёплом молоке развести дрожжи.

3. ШАГ 3

   

   Масло растереть добела.

4. ШАГ 4

   

   Добавить 1 желток и 1 ст.л. сахара - растереть, пока масса не станет однородной.

5. ШАГ 5

   

   Добавить все желтки и сахар, соль, ваниль и сметану.

6. ШАГ 6

   

   Хорошо размешать.

7. ШАГ 7

   

   Влить молоко с дрожжами.

8. ШАГ 8

   

   Всыпать просеянную муку порциями, размешать.

9. ШАГ 9

   

   Добавить изюм или мак - по желанию.Замесить тесто.Оно будет тугим - этонорма. /Жиров и жидкости больше не добавляйте, а просто приложитеусилие, оно того стоит./

10. ШАГ 10

    

    Тесто положить в миску, смазанную растительным маслом, накрыть влажным полотенцем от высыхания и поставить в тёплое место на час, дать подойти.Тесто увеличится не очень сильно - это норма. Готовое тесто обмять и формовать баранки или сушки. Для других изделий оно не подходит. Изделия после расстойки можно выпекать сразу, а можно и предварительно обварить в кипящей воде /1л вода, 1чл соль, 1чл сода /

Комментарии к рецепту

Milana

16.09.2023

4.8

Светлана, какие бараночки аппетитные у вас получаются! Хочу попробовать на днях испечь. Подскажите пожалуйста, для чего обваривать тесто? Надо просто опустить заготовки в кипяток и сразу вынуть?

СИНЕГЛАЗАЯ

16.09.2023

4.9

Обваривание необходимо, чтобы приостановить подъём теста при выпечке - форма баранки сохраняется, а не превращается в привычную пышную выпечку. Серединка при этом получается мягкой и воздушной, а корочка остаётся хрустящей. / Когда вода закипит, засыпаем соль и соду. Баранки засыпаем поочерёдно в кипящую воду. Сначала на 15 секунд красивой внешней стороной, а потом переворачиваем шумовкой и обрабатываем 15 секунд другую сторону. Аккуратно вынимаем, стряхнуть лишнюю воду или чуть промакнуть бумажным полотенцем, выкладывать на противень с антипригарным ковриком или бумагой для выпечки и далее по рецепту/. После обваривания, не пугайтесь их непривлекательному, сморщенному виду, во время выпечки баранки выровняются и станут красивыми. Пробуйте, на самом деле не сложно, должно получиться ! Но конкретно по этому рецепту этот этап можно пропустить, если тесто увеличилось в 2 раза - то тогда уже надо. Приятного аппетита !

СИНЕГЛАЗАЯ

16.09.2023

4.9

Вот такие бараночки получаются по этому рецепту ! На этот раз я добавила в тесто не изюм, а по 1 Ч.л. мак и кунжут и посыпка сверху соответственно, "сигары" были перекручены и соединены в кольцо.

СИНЕГЛАЗАЯ

16.09.2023

4.8

Ириша привет! Спасибо за твой комментарий, обожаю их читать, такие всегда весёлые, с юмором!! Это тесто, а сами " БАРАНКИ ДОМАШНИЕ с ИЗЮМОМ " с пошагушками в моей КК . Да они мягкие внутри, чуть хрустящая корочка, тесто вкусное. Скатывать можно по-разному, пока в духовке аромат сдобы изумительный. Мои их очень любят, но я часто импровизирую, а это базовый рецепт. Попробуй на досуге!..