Pasta choux per gnocchi in acqua bollente con uovo

Preparazione passo dopo passo

Tempo di preparazione: 25 minuti

1. PASSO 1

   

   Come fare la pasta choux per gnocchi in acqua bollente con un uovo? Preparare i prodotti necessari. Setacciare la quantità necessaria di farina di frumento in una ciotola profonda. Tieni presente che potresti aver bisogno di più o meno farina di quella indicata nella ricetta. Concentrarsi non sulla quantità di farina, ma sulla consistenza desiderata dell'impasto.

2. PASSO 2

   

   Versa la quantità necessaria di acqua bollente in un'altra grande ciotola in cui intendi impastare l'impasto.

3. PASSO 3

   

   Versare il sale nell'acqua bollente.

4. PASSO 4

   

   Mescolare finché il sale non si scioglie nell'acqua bollente.

5. PASSO 5

   

   Aggiungi olio vegetale non aromatizzato in una ciotola e mescola tutti gli ingredienti.

6. PASSO 6

   

   Aggiungere 450 grammi di farina pre-setacciata nella ciotola in parti.

7. PASSO 7

   

   Mescolare bene tutti gli ingredienti in una ciotola.

8. PASSO 8

   

   Rompi e aggiungi un uovo di gallina in una ciotola.

9. PASSO 9

   

   Mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola e iniziare a lavorare l'impasto con le mani.

10. PASSO 10

    

    Quando l'impasto sarà omogeneo, adagiatelo su un tavolo cosparso di farina, quindi impastate molto bene fino ad ottenere un composto omogeneo. Se necessario aggiungete ancora un po’ di farina per evitare che l’impasto si attacchi.

11. PASSO 11

    

    Quando ciò accade, mettete l'impasto preparato in un sacchetto di plastica e mettetelo in frigorifero per trenta minuti.

12. PASSO 12

    

    Dopo qualche tempo, togliete l'impasto preparato dal frigorifero, dividetelo in due parti uguali, quindi stendetele una ad una con il mattarello fino a ottenere delle torte abbastanza sottili.

13. PASSO 13

    

    Utilizzando utensili adatti, tagliare gli gnocchi nella dimensione richiesta.

14. PASSO 14

    

    Metti la quantità necessaria di carne macinata su ogni pezzo, preparata secondo i tuoi gusti.

15. PASSO 15

    

    Infilare saldamente i bordi dell'impasto attorno al ripieno.

16. PASSO 16

    

    Estrarre le estremità della mezzaluna risultante e formare degli gnocchi a forma di orecchie, modellando le estremità allungate.

17. PASSO 17

    

    Mettere la quantità necessaria di gnocchi cotti in una pentola con acqua bollente, che necessita di tre volte il volume di prodotto. Quindi aggiungere sale e alloro a piacere e, mescolando, cuocere gli gnocchi per una decina di minuti dopo che l'acqua bolle.

18. PASSO 18

    

    Metti gli gnocchi cotti su un piatto e servi con panna acida o burro.

19. PASSO 19

    

    Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Daria

01.12.2023

5

Grazie all'autore per una buona ricetta per l'impasto degli gnocchi! Sono due anni che non li cucino. Non sempre l'esperienza è andata a buon fine... E allora avevo tanta voglia di coccolare la mia famiglia. Quindi l'impasto risulta elastico e piacevole da lavorare. È un piacere scolpire. Ad esempio, anche a me non piace quando gli gnocchi sono troppo cotti, e quando nella ricetta ho visto "cuocere per 10 minuti", ho deciso di cuocere i miei per circa 7 minuti. Ma le porzioni successive le ho cotte per 5 minuti e l'impasto era proprio al dente, come piace a me, ma la carne macinata all'interno era già pronta! Ho fatto tutto rigorosamente secondo la ricetta (in termini di quantità e rapporto degli ingredienti), ma l'ho mescolato direttamente sul tavolo: per me è più conveniente. Ho guardato il video per capire ancora una volta il momento dell'inserimento nell'uovo: per la prima volta preparo gli gnocchi utilizzando la pasta choux. Dirò che nel momento in cui ho sbatteto le uova (due, perché ho fatto due porzioni contemporaneamente), l'impasto era abbastanza caldo, ma le mie mani erano già sopportabili, quindi le uova non si sono arricciate davanti ai miei occhi, ma obbedientemente è entrato nella mia miscela. Risultato. Forse il miglior impasto per i ravioli che abbia mai provato! Non un solo gnocco è fuoriuscito o è andato in pezzi, come accade con i prodotti semilavorati. Dai un morso e da lì esce un brodo delizioso e ricco! Mmm - delizioso Tutta la famiglia è felice e ben nutrita

Dmitrij Sudakov

01.12.2023

4.5

Dalla ricetta non è chiaro: quando, a quale temperatura, sbattere l'uovo? Ho provato a sbattere a 35°C: l'impasto era ricoperto da un'incomprensibile sostanza gialla. COME INGRANDIRE UN UOVO? QUANDO? Dopotutto, la farina ha già iniziato a funzionare. . .

Yana83

01.12.2023

4.6

Io mescolo sempre prima tutti gli ingredienti (farina, burro, uova, sale) con un mixer e poi verso l'acqua bollente continuando a mescolare con il mixer. All'inizio è friabile. Lo raccolgo in una palla, lo impasto fino ad renderlo elastico, lo metto in un sacchetto e lo metto a riposare in frigorifero per 30 minuti. Fatto questo l'impasto è pronto

Daria

01.12.2023

4.5

Ciao! Sono di nuovo io :) Questa volta ho usato questa fantastica ricetta per l'impasto, ma non per gli gnocchi, ma per gli gnocchi con la ricotta e vi dirò che per loro è ottimo. Tutto il succo del contenuto, siano essi gnocchi o gnocchi, rimane sigillato all'interno, l'impasto è molto malleabile, plastico, e non si attacca particolarmente (per quanto può fare l'impasto) né alle superfici né alle mani. Quando vengono bolliti e mescolati di tanto in tanto, gli gnocchi non scoppiano nell'acqua e non si attaccano tra loro. Eh sì, il mio ripieno: per 500 g di ricotta pressata ho preso 1 tuorlo, 2 cucchiai. zucchero, mezza bustina di zucchero vanigliato (da non confondere con la vanillina), un pizzico di sale. Cuocere gli gnocchi freschi e non congelati dopo averli galleggiati per non più di 3 minuti! Servito con panna acida e zucchero a velo. Buon appetito!