Заварное тесто для пельменей на кипятке с яйцом

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 25 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сделать заварное тесто для пельменей на кипятке с яйцом? Подготовьте необходимые продукты. Просейте в глубокую миску необходимое количество пшеничной муки. Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста.

2. ШАГ 2

   

   В другую объемную миску, в которой вы планируете замешивание теста, вылейте необходимое количество кипятка.

3. ШАГ 3

   

   Всыпьте в кипяток соль.

4. ШАГ 4

   

   Перемешайте до растворения соли в кипятке.

5. ШАГ 5

   

   Добавьте в миску растительное масло без запаха и перемешайте все ингредиенты.

6. ШАГ 6

   

   Добавьте в миску частями 450 граммов заранее просеянной муки.

7. ШАГ 7

   

   Хорошо перемешайте между собой все ингредиенты в миске.

8. ШАГ 8

   

   Разбейте и добавьте в миску одно куриное яйцо.

9. ШАГ 9

   

   Перемешайте все ингредиенты в миске и начните замешивать тесто руками.

10. ШАГ 10

    

    Когда тесто соберется в комок, выложите его на стол, присыпанный мукой, после чего очень хорошо вымесите до гладкого состояния. При необходимости досыпьте еще немного муки, чтобы тесто не липло.

11. ШАГ 11

    

    Когда это произойдет, положите приготовленное тесто в целлофановый пакет и уберите его на тридцать минут в холодильник.

12. ШАГ 12

    

    Достаньте приготовленное тесто из холодильника по прошествии времени, разделите его на две одинаковые части, после чего поочередно раскатайте их скалкой до довольно тонких лепешек.

13. ШАГ 13

    

    Нарежьте подходящей посудой необходимые по размеру заготовки для пельменей.

14. ШАГ 14

    

    Выложите на каждую заготовку необходимое количество фарша, приготовленного по вашему вкусу.

15. ШАГ 15

    

    Хорошо сцепите края теста вокруг начинки.

16. ШАГ 16

    

    Вытяните концы получившегося полумесяца и сформируйте пельмени в виде ушек, слепив вытянутые концы.

17. ШАГ 17

    

    Закиньте необходимое количество приготовленных пельменей в кастрюлю с закипевшей водой, которой нужно в три раза больше объема продукта. Затем добавьте в нее по вкусу соль с лавровым листом и, перемешивая, варите пельмени порядка десяти минут после закипания воды.

18. ШАГ 18

    

    Выложите приготовленные пельмени на тарелку и подавайте к столу со сметаной или маслом.

19. ШАГ 19

    

    Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Дарья

01.12.2023

5

Спасибо автору за годный рецепт теста для пельменей! Не готовила их года два. Опыт был не всегда удачный... И вот, очень захотелось побаловать семью. Итак, тесто эластичное, с ним приятно работать. Лепить одно удовольствие. Еще я, например, не люблю когда пельмени переварены и увидев в рецепте "варить 10 минут" решила свои варить около 7 минут. Но следующие партии варила уже по 5 минут и как раз - тесто "аль-денте", как я люблю, но фарш внутри уже был готов! Делала все строго по рецепту (в плане количества и соотношения ингредиентов), но замес производила непосредственно на столе - так мне удобнее. Посмотрела видео, чтобы еще раз понять момент вбивания яйца - впервые готовлю пельмени на заварном тесте. Скажу, что в момент, когда я вбила яйца (два, потому что делала сразу на две порции), тесто было довольно горячим, но рукам было уже терпимо, поэтому яйца на глазах не свернулись, а послушно ушли в мою смесь.Итог. Пожалуй, лучшее тесто, которое я когда-либо пробовала для пельменей! Ни один пельмешек не протек, не развалился, как это бывает с полуфабрикатами. Откусываешь, а от туда вкусный насыщенный бульон! Ммм - вкуснота Вся семья довольная и сытая

Дмитрий Судаков

01.12.2023

4.5

Из рецепта не понятно - когда, при какой температуре, вбивать яйцо?Попробовал вбить при 35'C - тесто покрылось непонятной субстанцией желтого цветаКАК ВБИТЬ ЯЙЦО? КОГДА? Ведь мука уже начала работать . . .

Yana83

01.12.2023

4.6

Я всегда сперва миксером перемешиваю все ингредиенты(мука, масло, яйцо, соль) и потом вливаю кипяток, одновременно перемешивая миксером. Сначала оно рассыпчатое. Собираю в шарик, промешиваю до эластичности и в мешочек и убираю в холодильник отдохнуть 30 мин.после этого тесто готово

Дарья

01.12.2023

4.5

Привет! Это снова я:) На этот раз я использовала этот великолепный рецепт теста, но не для пельменей, а для вареников с творогом и скажу вам, что оно отлично подходит для них. Весь сок содержимого будь-то вареников или пельменей остаётся запечатаным внутри, тесто очень податливое, пластичное, особо не липнет (насколько это может делать тесто) ни к поверхностям, ни к рукам. Вареники при варке и периодическом помешивании не разрываются в воде и не слипаются. Ах да, моя начинка: на 500 г спресованного творога взяла 1 желток, 2 ст.л. сахара, пол пакетика ванильного сахара (не путать с ванилином), щепотку соли. Свежие незамороженные вареники варить после всплытия не больше 3 минут! Подавала со сметаной и сахарной пудрой. Приятного аппетита!