Borscht clásico frío con remolacha hervida y tapas

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 1 hora 20 minutos

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer borscht frío? Prepara los ingredientes necesarios para el plato. Para el borscht necesitas remolachas tiernas y frescas con puntas exuberantes. Si no cultivas una, normalmente puedes comprarla en el mercado en la segunda mitad del verano.

2. PASO 2

   

   Separe las puntas de remolacha de los tubérculos. Retire las hojas marchitas y flácidas. Pelar las remolachas, cortar cada verdura en 4 partes.

3. PASO 3

   

   Colocar los cuartos en un cazo, añadir 800 ml de agua y hervir durante unos 25-35 minutos dependiendo del tamaño de las remolachas. Compruebe que las remolachas estén listas con un cuchillo o una brocheta. Cocine las remolachas en una sartén de acero.

4. PASO 4

   

   Hervir las patatas con piel hasta que estén tiernas, pelarlas y rallarlas o cortarlas en cubos pequeños.

5. PASO 5

   

   Hervir los huevos duros, enfriar, pelar, cortar en cubos pequeños o rallar con un rallador fino.

6. PASO 6

   

   También ralle los pepinos con un rallador fino o córtelos en cubos pequeños. No es necesario cortar la piel, si no está áspera, dañada o amarga.

7. PASO 7

   

   Retire las remolachas terminadas del caldo.

8. PASO 8

   

   Lave bien las puntas de las remolachas, sacúdalas del agua y sumérjalas en el caldo caliente que queda después de cocinar las remolachas y déjelas reposar durante 5-7 minutos. Esto no es necesario, especialmente si las puntas están formadas por hojas jóvenes y pequeñas. Mis hojas eran muy grandes y ásperas, por lo que era necesario suavizarlas. Luego retire la parte superior del caldo y agite. Puede poner las hojas no en el caldo, sino verterlas con agua hirviendo por separado.

9. PASO 9

   

   Picar finamente las puntas de remolacha y el eneldo.

10. PASO 10

    

    Enfriar el caldo de remolacha.

11. PASO 11

    

    Mientras tanto, ralla las remolachas hervidas con un rallador fino o mediano.

12. PASO 12

    

    Combine las verduras, los huevos y las hierbas preparadas en una cacerola de metal.

13. PASO 13

    

    Sal todo al gusto.

14. PASO 14

    

    Vierta el caldo de remolacha enfriado sobre las verduras. Mezclar todo con cuidado y meter en el frigorífico durante 25-30 minutos. Pruebe la sal del plato y agregue más sal si es necesario. En lugar de caldo de remolacha, puedes usar kéfir o una mezcla de kéfir con caldo de remolacha, luego obtendrás borscht frío con kéfir.

15. PASO 15

    

    Vierta el borscht terminado en platos, agregando una rodaja de limón a cada uno. Mejor aún, exprime el jugo del limón directamente en el plato. Alternativamente, en lugar de limón, puedes poner mitades de un huevo cocido cortado y sazonar con crema agria. ¡Buen provecho!

Comentarios sobre la receta.

tatyanochka2022

03.08.2023

4.7

Hoy era un día caluroso, así que como primer plato preparé borscht frío clásico con remolacha hervida y puntas. Tomé una remolacha, una grande, la herví, la dejé enfriar y la rallé con un rallador grueso. Sumergí las puntas (algunas de las hojas más suaves y jóvenes) en caldo de remolacha caliente durante 5 minutos, después de haber quitado las venas duras. Lo corté y lo agregué a las verduras. Mis patatas eran de tamaño mediano. Después de hervirlo, lo corté en cubos pequeños, y también piqué huevos y pepinos. Sazoné el borscht con caldo de remolacha frío (lo guardé en el frigorífico una vez que se enfrió). En lugar de limón utilicé ácido cítrico, me dio una acidez agradable. También le puse mayonesa al borscht, le agregué sal y azúcar, como en la okroshka. ¡Resultó genial! El borscht, en general, es uno de mis platos favoritos, ¡y el borscht frío no solo resultó sabroso, sino también original! También resultó muy ligero y refrescante, lo cual es muy importante cuando hace calor. ¡Muchas gracias por la receta!