Barszcz gorący z marynowanych buraków

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 2 godziny 15 minuty

1. KROK 1

   

   Jak ugotować gorący barszcz z marynowanych buraków? Przygotuj składniki do przygotowania zupy. Lepiej jest wziąć wołowinę z kością, z niewielką ilością tłuszczu, aby barszcz okazał się bogatszy i smaczniejszy.

2. KROK 2

   

   Ugotuj bulion mięsny. Jak gotować rosół? Wołowinę włóż do dużego rondla, zalej zimną wodą i postaw na ogniu. Gdy woda się zagotuje, zmniejsz ogień do średniego i za pomocą łyżki cedzakowej usuń pianę z powierzchni. Do wrzącego bulionu dodać obraną całą cebulę, liść laurowy, ziele angielskie i sól. Gotuj pod zamkniętą pokrywką na małym ogniu przez 1,5 godziny. Czas gotowania może się różnić w zależności od jakości mięsa.

3. KROK 3

   

   Przygotuj warzywa na zupę. Za pomocą ostrego noża drobno posiekaj białą kapustę.

4. KROK 4

   

   Marchewkę obierz i zetrzyj na grubej tarce.

5. KROK 5

   

   Usuń skórkę z pomidora. Jak usunąć skórę z pomidora? Na górze wykonaj nacięcie krzyżowe. Pomidora włóż na minutę do wrzącej wody, a następnie natychmiast przelej do zimnej wody. Pod wpływem zmian temperatury skórka łatwo oddzieli się od miąższu. Obranego pomidora pokroić w drobną kostkę. Pomidory w tym przepisie można zastąpić ketchupem, pomidorami we własnym soku lub pastą pomidorową. Wybierz proporcje według własnego gustu.

6. KROK 6

   

   Sok z marynowanych buraków wlać do małego pojemnika, a same buraki przełożyć do drugiego pojemnika. W 500-gramowym słoiku sok wynosił 200 gramów, a posiekane marynowane buraki odpowiednio 300 gramów.

7. KROK 7

   

   Teraz przygotuj pieczeń do zupy. Jak zrobić pieczeń? Rozgrzej olej roślinny na patelni, połóż na nim marchewki, podsmaż je trochę na małym ogniu. Następnie dodajemy pokrojonego pomidora i lekko dusimy warzywa. Po 3-4 minutach dodać pokrojone w kostkę buraki kiszone i dusić wszystko razem jeszcze 5 minut.

8. KROK 8

   

   Usmażone mięso i cebulę wyjąć z bulionu łyżką cedzakową. Za pomocą sitka i gazy odcedź gotowy bulion do dużego, czystego rondla. Ponownie postaw rondelek z bulionem na ogień i ponownie zagotuj.

9. KROK 9

   

   Do wrzącego bulionu włóż posiekaną kapustę i gotuj zupę pod przykryciem, aż kapusta będzie gotowa, około 10 minut.

10. KROK 10

    

    Schłodzoną gotowaną wołowinę pokroić w drobną kostkę.

11. KROK 11

    

    Gdy kapusta będzie miękka, dodać pieczeń, kostkę wołową, dodać cukier, ocet i sok z marynowanych buraków. Niech zupa jeszcze trochę się zagotuje, po czym wyłączymy ogień i pozwolimy barszczowi parzyć pod przykryciem około 15 minut. Następnie rozlać na talerze, w razie potrzeby dodać śmietanę i podawać. Smacznego!

Komentarze do przepisu

Natalia M

07.11.2023

4.5

Barszcz okazał się bardzo smaczny. Kiedyś zawsze zamykałam słoiczki z dressingiem barszczowym na zimę, ale jakoś przestałam. A w tym roku zrobiłam kilka słoików buraków cukrowych, tak na przekąskę. To właśnie te buraki przydały się do mojego barszczu. Zetarłam go na grubej tarce, bo to była przystawka) Ugotowałam barszcz z wołowiną na parze, wzięłam kawałek mięsa z żeberkami. Swoją drogą, lubiłem dodawać do rosołu całą cebulę. Specjalne podziękowania od dzieci, które nie lubią cebuli w zupie) Wołowina była dobrze ugotowana, po półtorej godzinie stała się miękka jak gulasz. Zamiast octu użyłam soku z cytryny, bo... W marynacie był już ocet. Barszcz wyszedł wyśmienity, treściwy, lekko słodki. Marynata z buraków dodała pikantnego akcentu. Z kwaśną śmietaną to po prostu ogień! Dziękuję za nowy pomysł)