Borscht caldo a base di barbabietole sott'aceto

Preparazione passo dopo passo

Tempo di preparazione: 2 ore 15 minuti

1. PASSO 1

   

   Come cucinare il borscht caldo con le barbabietole sott'aceto? Preparare gli ingredienti per preparare la zuppa. È meglio prendere la carne con l'osso, con una piccola quantità di grasso, così il borscht risulterà più ricco e gustoso.

2. PASSO 2

   

   Cuocere il brodo di carne. Come cucinare il brodo? Mettete la carne in una pentola capiente, copritela con acqua fredda e ponetela sul fuoco. Quando l'acqua bolle, abbassate la fiamma a una temperatura media e usate una schiumarola per eliminare l'eventuale schiuma dalla superficie. Aggiungere la cipolla intera sbucciata, l'alloro, i piselli e il sale al brodo bollente. Cuocerlo sotto il coperchio chiuso a ebollizione bassa per 1,5 ore. Il tempo di cottura può variare a seconda della qualità della carne.

3. PASSO 3

   

   Preparare le verdure per la zuppa. Usando un coltello affilato, tritare finemente il cavolo bianco.

4. PASSO 4

   

   Sbucciare le carote e grattugiarle su una grattugia grossa.

5. PASSO 5

   

   Togliere la pelle dal pomodoro. Come togliere la pelle a un pomodoro? Fai un taglio a croce in alto. Metti il ​​pomodoro in acqua bollente per un minuto, quindi trasferiscilo immediatamente in acqua fredda. A causa degli sbalzi di temperatura, la buccia si separerà facilmente dalla polpa. Tagliare il pomodoro pelato a cubetti. I pomodori in questa ricetta possono essere sostituiti con ketchup, pomodori nel loro stesso succo o concentrato di pomodoro. Scegli le proporzioni secondo i tuoi gusti.

6. PASSO 6

   

   Versare il succo delle barbabietole sottaceto in un piccolo contenitore e posizionare le barbabietole stesse in un altro contenitore. In un barattolo da 500 grammi, il succo ammontava a 200 grammi e le barbabietole sott'aceto tritate rispettivamente a 300 grammi.

7. PASSO 7

   

   Ora preparate l'arrosto per la zuppa. Come fare un arrosto? Scaldare l'olio vegetale in una padella, adagiarvi sopra le carote, friggerle un po' a fuoco basso. Quindi aggiungere il pomodoro tritato e cuocere a fuoco lento le verdure. Dopo 3-4 minuti aggiungere le barbabietole sott'aceto tritate e cuocere a fuoco lento il tutto per altri 5 minuti.

8. PASSO 8

   

   Togliere la carne cotta e la cipolla dal brodo con una schiumarola. Usando un setaccio e una garza, filtrare il brodo finito in una casseruola grande e pulita. Riportare la padella con il brodo sul fuoco e portare nuovamente a ebollizione.

9. PASSO 9

   

   Metti il ​​cavolo tagliato a pezzetti nel brodo bollente e fai sobbollire la zuppa, coperta, fino a quando il cavolo sarà cotto, circa 10 minuti.

10. PASSO 10

    

    Tagliare la carne bollita raffreddata a cubetti.

11. PASSO 11

    

    Quando il cavolo sarà morbido, aggiungere l'arrosto, i cubetti di manzo, aggiungere lo zucchero, l'aceto e il succo delle barbabietole sott'aceto. Lascia bollire ancora un po 'la zuppa, quindi spegni il fuoco e lascia fermentare il borscht sotto il coperchio per circa 15 minuti. Quindi versatelo nei piatti, aggiungete la panna acida se lo desiderate e servite. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Natalia M

07.11.2023

4.5

Il borscht si è rivelato molto gustoso. Chiudevo sempre i barattoli di borscht per l'inverno, ma poi in qualche modo ho smesso. E quest'anno ho preparato qualche vasetto di barbabietola dolce, proprio come spuntino. Sono state queste barbabietole che mi sono tornate utili per il mio borscht. L'ho grattugiato su una grattugia grossa, perché era un antipasto) Ho cucinato il borscht con carne di manzo al vapore, ho preso un pezzo di carne con le costole. A proposito, mi piaceva aggiungere una cipolla intera durante la cottura del brodo. Un ringraziamento speciale dai bambini a cui non piace la cipolla nella zuppa) La carne era ben cotta, in un'ora e mezza è diventata morbida come uno spezzatino. Ho usato il succo di limone invece dell'aceto perché... C'era già l'aceto nella marinata. Il borscht si è rivelato eccellente, ricco, leggermente dolce. La marinata di barbabietola ha aggiunto un tocco piccante. Con la panna acida è assolutamente fuoco! Grazie per la nuova idea)