Scharfer Borschtsch aus eingelegten Rüben

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 2 std 15 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie kocht man heißen Borschtsch aus eingelegten Rüben? Bereiten Sie die Zutaten für die Suppe vor. Es ist besser, das Rindfleisch mit Knochen und etwas Fett zu nehmen, damit der Borschtsch reichhaltiger und schmackhafter wird.

2. SCHRITT 2

   

   Kochen Sie die Fleischbrühe. Wie kocht man Brühe? Das Rindfleisch in einen großen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken und auf den Herd stellen. Wenn das Wasser kocht, reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und entfernen Sie den Schaum mit einem Schaumlöffel von der Oberfläche. Geschälte ganze Zwiebeln, Lorbeerblatt, Pimenterbsen und Salz in die kochende Brühe geben. Unter geschlossenem Deckel bei niedrigem Siedepunkt 1,5 Stunden garen. Die Garzeit kann je nach Fleischqualität variieren.

3. SCHRITT 3

   

   Gemüse für die Suppe vorbereiten. Den Weißkohl mit einem scharfen Messer fein hacken.

4. SCHRITT 4

   

   Die Karotten schälen und auf einer groben Reibe reiben.

5. SCHRITT 5

   

   Entfernen Sie die Haut von der Tomate. Wie entferne ich die Haut von einer Tomate? Machen Sie oben einen Kreuzschnitt. Legen Sie die Tomate eine Minute lang in kochendes Wasser und geben Sie sie dann sofort in kaltes Wasser. Aufgrund von Temperaturschwankungen löst sich die Haut leicht vom Fruchtfleisch. Die geschälte Tomate in kleine Würfel schneiden. Tomaten in diesem Rezept können durch Ketchup, Tomaten im eigenen Saft oder Tomatenmark ersetzt werden. Wählen Sie die Proportionen nach Ihrem Geschmack.

6. SCHRITT 6

   

   Gießen Sie den Saft der eingelegten Rüben in einen kleinen Behälter und geben Sie die Rüben selbst in einen anderen Behälter. In einem 500-Gramm-Glas betrug der Saft 200 Gramm und die gehackten eingelegten Rüben jeweils 300 Gramm.

7. SCHRITT 7

   

   Bereiten Sie nun den Braten für die Suppe vor. Wie macht man einen Braten? Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, Karotten darauf legen und bei schwacher Hitze etwas anbraten. Dann gehackte Tomaten dazugeben und das Gemüse etwas köcheln lassen. Nach 3-4 Minuten die gehackten eingelegten Rüben hinzufügen und alles weitere 5 Minuten köcheln lassen.

8. SCHRITT 8

   

   Das gekochte Fleisch und die Zwiebeln mit einem Schaumlöffel aus der Brühe nehmen. Die fertige Brühe mithilfe eines Siebs und eines Käsetuchs in einen großen, sauberen Topf abseihen. Den Topf mit der Brühe wieder auf den Herd stellen und erneut zum Kochen bringen.

9. SCHRITT 9

   

   Den zerkleinerten Kohl in die kochende Brühe geben und die Suppe zugedeckt etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis der Kohl gar ist.

10. SCHRITT 10

    

    Das abgekühlte Tafelspitz in kleine Würfel schneiden.

11. SCHRITT 11

    

    Wenn der Kohl weich ist, den Braten, die Rindfleischwürfel dazugeben, Zucker, Essig und Saft der eingelegten Rüben hinzufügen. Lassen Sie die Suppe noch etwas kochen, schalten Sie dann den Herd aus und lassen Sie den Borschtsch etwa 15 Minuten unter dem Deckel ziehen. Anschließend auf Teller verteilen, nach Belieben Sauerrahm hinzufügen und servieren. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Natalia M

07.11.2023

4.5

Der Borschtsch war sehr lecker. Früher habe ich Gläser mit Borschtsch-Dressing für den Winter immer verschlossen, aber dann habe ich irgendwie damit aufgehört. Und dieses Jahr habe ich ein paar Gläser süße Rote Bete gemacht, nur als Snack. Es waren diese Rüben, die sich für meinen Borschtsch als nützlich erwiesen haben. Ich habe es auf einer groben Reibe gerieben, weil es eine Vorspeise war. Ich habe Borschtsch mit gedünstetem Rindfleisch gekocht und ein Stück Fleisch mit Rippchen genommen. Übrigens hat es mir gefallen, beim Kochen der Brühe eine ganze Zwiebel hinzuzufügen. Besonderer Dank geht an die Kinder, die keine Zwiebeln in der Suppe mögen.) Das Rindfleisch war gut gegart, in anderthalb Stunden wurde es weich wie Eintopf. Ich habe Zitronensaft anstelle von Essig verwendet, weil ... in der Marinade bereits Essig enthalten war. Der Borschtsch ist hervorragend geworden, reichhaltig, leicht süßlich. Die Rote-Bete-Marinade sorgte für eine würzige Note. Mit Sauerrahm ist es der Hammer! Danke für die neue Idee)