Borscht caliente elaborado con remolacha en escabeche

Preparación paso a paso

Tiempo de preparación: 2 hora 15 minutos

1. PASO 1

   

   ¿Cómo cocinar borscht caliente con remolacha en escabeche? Prepara los ingredientes para hacer la sopa. Es mejor tomar la carne con hueso, con una pequeña cantidad de grasa, para que el borscht quede más rico y sabroso.

2. PASO 2

   

   Cocine el caldo de carne. ¿Cómo cocinar caldo? Coloca la carne en una cacerola grande, cúbrela con agua fría y ponla al fuego. Cuando el agua hierva, reduce el fuego a medio y utiliza una espumadera para quitar la espuma de la superficie. Agregue la cebolla entera pelada, la hoja de laurel, los guisantes y la sal al caldo hirviendo. Cocínelo bajo tapa cerrada a fuego lento durante 1,5 horas. El tiempo de cocción puede variar dependiendo de la calidad de la carne.

3. PASO 3

   

   Prepare verduras para la sopa. Con un cuchillo afilado, pique finamente la col blanca.

4. PASO 4

   

   Pelar las zanahorias y rallarlas con un rallador grueso.

5. PASO 5

   

   Quitar la piel al tomate. ¿Cómo quitarle la piel a un tomate? Haz un corte transversal en la parte superior. Coloque el tomate en agua hirviendo durante un minuto y luego transfiéralo inmediatamente a agua fría. Debido a los cambios de temperatura, la piel se separará fácilmente de la pulpa. Corta el tomate pelado en cubos pequeños. Los tomates en esta receta se pueden reemplazar con salsa de tomate, tomates en su propio jugo o pasta de tomate. Elija proporciones a su gusto.

6. PASO 6

   

   Vierta el jugo de las remolachas en escabeche en un recipiente pequeño y coloque las remolachas en otro recipiente. En un tarro de 500 gramos, el jugo ascendía a 200 gramos y la remolacha encurtida picada, respectivamente, 300 gramos.

7. PASO 7

   

   Ahora prepara el asado para la sopa. ¿Cómo hacer un asado? Calentar aceite vegetal en una sartén, colocar encima las zanahorias y sofreírlas un poco a fuego lento. Luego añade el tomate picado y cocina un poco las verduras a fuego lento. Después de 3-4 minutos, agregue las remolachas en escabeche picadas y cocine todo junto durante otros 5 minutos.

8. PASO 8

   

   Retire la carne cocida y la cebolla del caldo con una espumadera. Con un colador y una gasa, cuele el caldo terminado en una cacerola grande y limpia. Regresar la cacerola con el caldo al fuego y llevar nuevamente a ebullición.

9. PASO 9

   

   Coloque el repollo rallado en el caldo hirviendo y cocine a fuego lento la sopa, tapado, hasta que el repollo esté cocido, aproximadamente 10 minutos.

10. PASO 10

    

    Corta la carne hervida enfriada en cubos pequeños.

11. PASO 11

    

    Cuando el repollo se ablande, agregue el asado, los cubos de carne, agregue el azúcar, el vinagre y el jugo de las remolachas en escabeche. Deje que la sopa hierva un poco más, luego apague el fuego y deje reposar el borscht debajo de la tapa durante unos 15 minutos. Luego viértalo en platos, agregue crema agria si lo desea y sirva. ¡Buen provecho!

Comentarios sobre la receta

natalia

07.11.2023

4.5

El borscht resultó muy sabroso. Solía ​​​​cerrar siempre los frascos con aderezo de borscht para el invierno, pero de alguna manera dejé de hacerlo. Y este año hice unos tarritos de remolacha dulce, solo como snack. Fueron estas remolachas las que me resultaron útiles para mi borscht. Lo rallé en un rallador grueso porque era un aperitivo) Cociné borscht con carne de res al vapor, tomé un trozo de carne con costillas. Por cierto, a mí me gustó añadir una cebolla entera al cocinar el caldo. Un agradecimiento especial de los niños a quienes no les gusta la cebolla en la sopa) La carne estaba bien cocida, en una hora y media quedó suave como un guiso. Usé jugo de limón en lugar de vinagre porque... Ya había vinagre en la marinada. El borscht resultó excelente, rico y ligeramente dulce. La marinada de remolacha le dio un toque picante. ¡Con crema agria es absolutamente fuego! Gracias por la nueva idea)