ビーツのピクルスで作った温かいボルシチ

ステップバイステップの準備

調理時間: 2 時間 15 分

1. ステップ 1

   

   ビーツのピクルスから温かいボルシチを作る方法は？スープを作るための材料を準備します。少量の脂肪を含む骨付き牛肉を食べる方が良いため、ボルシチはより濃厚で美味しくなります。

2. ステップ 2

   

   肉スープを調理します。出汁の作り方は？大きな鍋に牛肉を入れ、冷水を注ぎ、火にかけます。水が沸騰したら、火を中程度に下げ、穴あきスプーンを使用して表面の泡を取り除きます。皮をむいた丸ごと玉ねぎ、月桂樹の葉、オールスパイスエンドウ豆、塩を沸騰したスープに加えます。蓋を閉めて弱火で1.5時間煮ます。肉の質によって調理時間は変わる場合があります。

3. ステップ 3

   

   スープ用の野菜を準備します。よく切れるナイフを使って、白キャベツを細かく刻みます。

4. ステップ 4

   

   ニンジンの皮をむき、粗いおろし金ですりおろします。

5. ステップ 5

   

   トマトの皮を取り除きます。トマトの皮を剥く方法は？上部に十字の切り込みを入れます。トマトを沸騰したお湯に1分間入れ、すぐに冷水に移します。温度の変化により、皮と果肉が離れやすくなります。皮をむいたトマトを小さな立方体に切ります。このレシピのトマトは、ケチャップ、トマト自体のジュースまたはトマトペーストに置き換えることができます。好みに合わせて比率を選択してください。

6. ステップ 6

   

   ビーツのピクルスから出た汁を小さな容器に注ぎ、ビーツ自体を別の容器に置きます。 500グラムの瓶に、ジュースは200グラム、刻んだビーツのピクルスは300グラム、それぞれ入っていました。

7. ステップ 7

   

   次に、スープ用のローストを準備します。ローストの作り方は？フライパンにサラダ油を熱し、にんじんを並べて弱火で少し炒めます。次に、みじん切りにしたトマトを加え、野菜を少し煮ます。 3〜4分後、刻んだビーツのピクルスを加え、すべてをさらに5分間一緒に煮ます。

8. ステップ 8

   

   調理済みの肉と玉ねぎを穴付きスプーンでスープから取り出します。ザルとチーズクロスを使用して、完成したスープを大きな清潔な鍋に濾します。煮汁の入った鍋を火に戻し、再び沸騰させます。

9. ステップ 9

   

   沸騰したスープに千切りキャベツを入れ、蓋をしてキャベツが完了するまでスープを約10分間煮ます。

10. ステップ 10

    

    冷めた茹で牛肉を小さな立方体に切ります。

11. ステップ 11

    

    キャベツが柔らかくなったら、ローストビーフ、角切り牛肉を加え、砂糖、酢、ビーツのピクルスからの汁を加えます。スープをもう少し沸騰させてから火を止め、ボルシチを蓋の下で約15分間醸造させます。次に、それを皿に注ぎ、必要に応じてサワークリームを加えて提供します。食欲旺盛！

レシピへのコメント

ナタリア・M

07.11.2023

4.5

ボルシチはとても美味しかったです。冬の間はいつもボルシチドレッシングの瓶を閉めていたのですが、どういうわけかやめてしまいました。そして今年は、おやつとして、甘いビーツの瓶をいくつか作りました。私のボルシチに役立ったのはこれらのビーツでした。前菜だったので、粗いおろし金ですりおろしました）蒸し牛肉でボルシチを調理し、リブ付きの肉を一枚取りました。ちなみに、私はスープを作るときに玉ねぎを丸ごと入れるのが好きでした。玉ねぎのスープが苦手な子どもたちからの感謝） 牛肉は上手に火が通り、1時間半でシチューのように柔らかくなりました。酢の代わりにレモン汁を使いました。マリネにはすでに酢が入っていたからです。ボルシチは素晴らしく、濃厚で、ほんのり甘いことがわかりました。ビーツのマリネにスパイシーなひねりを加えました。サワークリームを添えると、まさに火がつきます！新しいアイデアをありがとう）