Cupcakes vanille et crème Boston

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment réaliser des cupcakes vanille avec de la crème Boston ? Préparez d’abord la crème et la ganache. Ils doivent se lever. Comment faire de la crème Boston ? Divisez les œufs en blancs et jaunes. Les blancs iront dans la pâte, les jaunes dans la crème. Mélangez le lait froid avec les jaunes, le sucre, le sucre vanillé dans une casserole. Ajoutez de l'amidon. Mettez le tout sur feu doux. En remuant constamment, porter à ébullition.

2. ÉTAPE 2

   

   Lorsque le mélange commence à bouillonner et à épaissir, retirez-le du feu. Laissez refroidir 5 minutes puis ajoutez le beurre ramolli. Remuer la crème jusqu'à consistance lisse. Couvrir d'un film pour qu'il repose à la surface de la crème. Cela empêchera la formation d'une croûte. Placez la crème au réfrigérateur pour qu'elle refroidisse.

3. ÉTAPE 3

   

   Comment faire une ganache au chocolat ? Divisez la crème en deux parties de 100 ml chacune. Placez une partie au réfrigérateur pour qu'elle refroidisse. Faites chauffer les 100 ml de crème restants dans une casserole à une température de 40 degrés. Ajoutez le chocolat à la crème et laissez fondre. Mélangez soigneusement. Laissez ensuite le mélange crémeux au chocolat refroidir complètement.

4. ÉTAPE 4

   

   Fouettez les 100 ml de crème glacée restants pour obtenir une mousse dense. Lorsque vous choisissez la crème, faites attention à sa qualité - elle ne doit pas contenir de graisses végétales ni d'autres additifs. Sinon, la crème risque de ne pas fouetter. Découvrez comment fouetter correctement la crème à la fin de la recette. Ajoutez progressivement le mélange crémeux de chocolat refroidi à la crème. Fouettez soigneusement la ganache obtenue, couvrez d'un film alimentaire et réfrigérez au moins 4 heures.

5. ÉTAPE 5

   

   Il ne reste plus qu'à préparer les cupcakes. Comment faire des cupcakes à la vanille ? Battre le beurre mou et le sucre jusqu'à consistance mousseuse et légère, ajouter le sucre vanillé.

6. ÉTAPE 6

   

   Ajouter la crème sure. Ajoutez ensuite les blancs un à un en remuant la pâte à chaque fois.

7. ÉTAPE 7

   

   Ajoutez ensuite une demi-portion de farine avec la levure chimique et mélangez. Ajouter le lait et l'eau. Et à la fin il y a encore de la farine. Mélangez soigneusement la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse.

8. ÉTAPE 8

   

   Préparez des caissettes en papier pour cupcakes. Versez la pâte aux 2/3 de la hauteur. Disposez les ramequins sur une plaque à pâtisserie ou un moule à muffins.

9. ÉTAPE 9

   

   Cuire les cupcakes dans un four préchauffé à 180°C jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Lorsque la couche supérieure de la pâtisserie est légèrement dorée, vérifiez qu'elle est prête : percez-la avec une pique à brochette en bois à plusieurs endroits ; si la brochette ressort sèche, alors le moule (ou la plaque à pâtisserie) peut être retiré du four. Refroidissez les cupcakes finis.

10. ÉTAPE 10

    

    Découpez le centre des cupcakes refroidis.

11. ÉTAPE 11

    

    Mettez la crème dans une poche à douille.

12. ÉTAPE 12

    

    Versez-le dans des cupcakes.

13. ÉTAPE 13

    

    Placer la ganache dans une poche à douille munie d'une douille étoile fermée. Utilisez un joli dessus pour déposer la ganache sur les cupcakes. Tout est prêt ! Bon appétit!