Cupcakes de vainilla con crema Boston

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 1 hora

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer cupcakes de vainilla con crema Boston? Primero hacemos la nata y la ganache. Necesitan ponerse de pie. ¿Cómo hacer crema Boston? Dividir los huevos en claras y yemas. Las claras irán a la masa y las yemas a la nata. Mezclar en un cazo la leche fría con las yemas, el azúcar, el azúcar de vainilla. Agrega almidón. Coloca todo a fuego lento. Revolviendo constantemente, llevar a ebullición.

2. PASO 2

   

   Cuando la mezcla comience a burbujear y espesarse, retírala del fuego. Déjelo enfriar durante 5 minutos y luego agregue la mantequilla blanda. Revuelve la crema hasta que quede suave. Cubrir con film para que repose sobre la superficie de la crema. Esto evitará que se forme una costra. Coloca la nata en el frigorífico para que se enfríe.

3. PASO 3

   

   ¿Cómo hacer ganache de chocolate? Dividir la nata en dos partes de 100 ml cada una. Coloque una parte en el refrigerador para que se enfríe. Calentar los otros 100 ml de nata en un cazo a una temperatura de 40 grados. Agrega el chocolate a la nata y deja que se derrita. Mezclar bien. Luego deja que la mezcla cremosa de chocolate se enfríe bien.

4. PASO 4

   

   Batir los 100 ml restantes de nata fría hasta obtener una espuma densa. Al elegir la crema, preste atención a su calidad: no debe contener grasas vegetales ni otros aditivos. De lo contrario, es posible que la nata no se bata. Lea sobre cómo batir la nata correctamente al final de la receta. Agregue gradualmente la mezcla cremosa de chocolate enfriada a la crema. Batir bien la ganache resultante, cubrir con film transparente y refrigerar durante al menos 4 horas.

5. PASO 5

   

   Ya sólo queda hornear los cupcakes. ¿Cómo hacer cupcakes de vainilla? Batir la mantequilla blanda y el azúcar hasta que quede esponjoso y ligero, agregar el azúcar de vainilla.

6. PASO 6

   

   Agrega la crema agria. Luego agrega las claras una a la vez, removiendo la masa cada vez.

7. PASO 7

   

   Luego agrega media porción de harina con la levadura en polvo y mezcla. Agrega la leche y el agua. Y al final queda más harina. Mezcle bien la masa hasta que quede suave.

8. PASO 8

   

   Prepare moldes de papel para cupcakes. Vierta la masa hasta 2/3 de la altura. Coloque los moldes en una bandeja para hornear o en un molde para muffins.

9. PASO 9

   

   Hornea los cupcakes en un horno precalentado a 180°C hasta que estén dorados. Cuando la capa superior de productos horneados esté ligeramente dorada, verifique que esté lista: perfórela con un pincho de madera en varios lugares

10. PASO 10

    

    Recorta el centro de los cupcakes enfriados.

11. PASO 11

    

    Coloca la nata en una manga pastelera.

12. PASO 12

    

    Colóquelo en cupcakes.

13. PASO 13

    

    Colocar la ganache en una manga pastelera provista de punta de estrella cerrada. Use una tapa bonita para colocar la ganache sobre los cupcakes. ¡Todo está listo! ¡Buen provecho!