Ванільні капкейки з бостонським кремом

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 годеньини

1. КРОК 1

   

   Як приготувати ванільні кекси з бостонським кремом? Спочатку приготуйте крем і ганаш. Їм потрібно стояти. Як приготувати бостонський крем? Розділіть яйця на білки і жовтки. Білки підуть в тісто, жовтки в крем. Холодне молоко змішати в каструлі з жовтками, цукром, ванільним цукром. Додати крохмаль. Поставте все на слабкий вогонь. Постійно помішуючи, довести до кипіння.

2. КРОК 2

   

   Коли суміш почне пузиритися і загусати, зніміть її з вогню. Охолодити протягом 5 хвилин, а потім додати розм’якшене масло. Розмішайте крем до однорідності. Накрийте плівкою, щоб вона лягла на поверхню крему. Це запобіжить утворенню скоринки. Поставити крем в холодильник для охолодження.

3. КРОК 3

   

   Як приготувати шоколадний ганаш? Розділіть крем на дві частини по 100 мл. Одну частину поставте в холодильник для охолодження. Інші 100 мл вершків розігрійте в каструлі до температури 40 градусів. Додайте шоколад до вершків і дайте їм розтанути. Ретельно перемішати. Потім дайте вершково-шоколадній суміші добре охолонути.

4. КРОК 4

   

   Решта 100 мл охолоджених вершків збити в щільну піну. Вибираючи вершки, зверніть увагу на їх якість – вони не повинні містити рослинних жирів та інших добавок. Інакше вершки можуть не збити. Про те, як правильно збивати вершки, читайте в кінці рецепта. Поступово додайте охолоджену вершково-шоколадну суміш у вершки. Отриманий ганаш ретельно збити, накрити харчовою плівкою і поставити в холодильник мінімум на 4 години.

5. КРОК 5

   

   Залишилося лише спекти кекси. Як приготувати ванільні кекси? М’яке масло з цукром збити до пишної маси, додати ванільний цукор.

6. КРОК 6

   

   Додати сметану. Потім по одному додавати білки, щоразу перемішуючи тісто.

7. КРОК 7

   

   Потім додаємо половину порції борошна з розпушувачем і перемішуємо. Додати молоко і воду. А в кінці ще борошна. Ретельно перемішайте тісто до однорідності.

8. КРОК 8

   

   Підготуйте паперові форми для кексів. Виливаємо тісто на 2/3 висоти. Викладіть рамекіни на деко або форму для кексів.

9. КРОК 9

   

   Випікати кекси в розігрітій до 180°С духовці до золотистої скоринки. Коли верхній шар випічки трохи підрум'яниться, перевірте її на готовність: проткніть дерев'яною шпажкою в кількох місцях.

10. КРОК 10

    

    У остиглих капкейків виріжте серединку.

11. КРОК 11

    

    Помістіть крем у кондитерський мішок.

12. КРОК 12

    

    Викладіть його в кекси.

13. КРОК 13

    

    Помістіть ганаш у кондитерський мішок із закритою зірочкою. Використовуйте гарний верх, щоб нанести ганаш на кекси. Все готово! Смачного!