Pâte pour boulettes au kéfir

Préparation étape par étape

Temps de préparation: 20 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire de la pâte à raviolis au kéfir ? Préparez votre nourriture. Prenez de la farine de la plus haute qualité. Kéfir - teneur en matières grasses d'au moins 2%. Sortez le kéfir du réfrigérateur 1 à 1,5 heures avant la cuisson. Pour que la pâte soit plus réussie, elle doit être à température ambiante. Si vous n'avez pas le temps de le faire, chauffez simplement le kéfir ou diluez-le avec de l'eau chaude. Faites juste attention, assurez-vous que le kéfir ne caille pas.

2. ÉTAPE 2

   

   Pour pétrir la pâte, prenez un bol profond dans lequel il conviendra de mélanger les ingrédients secs avec le kéfir. Tamisez la quantité de farine spécifiée dans la recette pour éliminer les petits débris et la saturer d'oxygène. Pour réussir la pâte, il faut ajouter du liquide pour sécher, et non l'inverse.

3. ÉTAPE 3

   

   Dans un récipient séparé, mélangez le kéfir avec le sel et le sucre jusqu'à dissolution complète. Ajouter le soda et bien mélanger.

4. ÉTAPE 4

   

   Faites un trou dans la farine et versez-y le composant liquide - le kéfir.

5. ÉTAPE 5

   

   Commencez doucement à pétrir la pâte en touchant uniquement le kéfir et sans toucher la farine. De cette façon, la farine sera ajoutée progressivement et la pâte deviendra homogène.

6. ÉTAPE 6

   

   Continuez à pétrir. Si vous manquez de farine et que la pâte est encore assez liquide, ajoutez un peu plus de farine tamisée. Vous aurez peut-être besoin de plus ou moins de la quantité indiquée. Vérifiez la consistance de la pâte.

7. ÉTAPE 7

   

   Pétrir soigneusement la pâte. Lorsqu'il devient difficile de pétrir avec une cuillère, transférez la pâte sur un plan de travail horizontal sec et propre et commencez à le faire avec vos mains.

8. ÉTAPE 8

   

   La pâte doit être légèrement élastique, mais tendre et ne pas coller aux mains. Ne le rendez pas trop raide ou vous vous retrouverez avec des boulettes caoutchouteuses. Pétrir la pâte et la laisser reposer pour que le gluten se développe bien. Pendant ce temps, vous pouvez préparer la garniture et mettre de l’eau à ébullition pour cuire les raviolis. Il me reste un peu de farine. Je l'ai utilisé pour faire des boulettes.

Commentaires sur la recette

Tilda Montmartre

04.09.2023

4.6

Je n'ai jamais pétri la pâte pour raviolis au kéfir. Je pétris habituellement la pâte sans levain avec de l'eau. Je suis content du résultat. Je vais l'essayer avec du kéfir et voir lequel est le meilleur. Merci pour l'idée.

Véronique

04.09.2023

4.9

Je cherchais depuis longtemps une bonne pâte à raviolis. J'ai pris note de votre recette. Je vais essayer de le faire. Dites-moi, s'il vous plaît, cette pâte est-elle pour des boulettes cuites à la vapeur ou pour des boulettes qui doivent être bouillies dans de l'eau ? Merci)))

Véronique

04.09.2023

4.5

Aujourd'hui j'ai essayé de faire la pâte selon votre recette. La pâte s'est avérée bonne. J'ai fait des boulettes avec des cerises. J'ai fait bouillir certaines boulettes et j'en ai congelé certaines. Je vais essayer d'en faire quelques-uns. Les boulettes se sont révélées excellentes !!! Je veux aussi faire de la pâte avec des œufs pour les raviolis. Je vais voir laquelle je préfère))) Pourtant, les boulettes se sont avérées un peu denses à l'endroit où il y avait plus de pâte. Peut-être ai-je trop farine, même si la pâte semblait molle et un peu collante. La pâte était un plaisir à travailler. Voici mon reportage photo)))