Ciasto na pierogi z kefirem

Przygotowanie krok po kroku

Czas przygotowania: 20 minuty

1. KROK 1

   

   Jak zrobić ciasto na pierogi z kefirem? Przygotuj jedzenie. Weź mąkę najwyższej jakości. Kefir - zawartość tłuszczu co najmniej 2%. Wyjmij kefir z lodówki na 1-1,5 godziny przed gotowaniem. Aby ciasto było skuteczniejsze, powinno mieć temperaturę pokojową. Jeśli nie masz na to czasu, po prostu podgrzej kefir lub rozcieńcz go gorącą wodą. Tylko uważaj, uważaj, żeby kefir się nie zsiadł.

2. KROK 2

   

   Aby zagnieść ciasto, weź głęboką miskę, w której wygodnie będzie wymieszać suche składniki z kefirem. Przesiać ilość mąki określoną w przepisie, aby usunąć drobne zanieczyszczenia i nasycić ją tlenem. Aby ciasto się powiodło, należy dodać płyn do wyschnięcia, a nie odwrotnie.

3. KROK 3

   

   W osobnym pojemniku wymieszaj kefir z solą i cukrem, aż do całkowitego rozpuszczenia. Dodać sodę i dokładnie wymieszać.

4. KROK 4

   

   Zrób dołek w mące i wlej do niej płynny składnik - kefir.

5. KROK 5

   

   Delikatnie zacznij wyrabiać ciasto, dotykając wyłącznie kefiru i nie dotykając mąki. W ten sposób mąka będzie dodawana stopniowo, a ciasto stanie się jednorodne.

6. KROK 6

   

   Kontynuuj ugniatanie. Jeśli zabraknie Ci mąki, a ciasto będzie nadal dość płynne, dodaj jeszcze trochę przesianej mąki. Możesz potrzebować mniej więcej podanej ilości. Sprawdź konsystencję ciasta.

7. KROK 7

   

   Dokładnie zagnieść ciasto. Gdy zagniatanie łyżką staje się trudne, przenieś ciasto na suchą i czystą, poziomą powierzchnię roboczą i zacznij wyrabiać je rękami.

8. KROK 8

   

   Ciasto powinno być lekko elastyczne, ale delikatne i nie kleić się do dłoni. Nie rób tego zbyt stromo, bo skończysz z gumowymi knedlami. Zagnieść ciasto i odstawić do wyrośnięcia, aby gluten dobrze się rozwinął. W tym czasie można przygotować nadzienie i zagotować wodę do ugotowania klusek. Zostało mi trochę mąki. Wykorzystałam go podczas robienia pierogów.

Komentarze do przepisu

Tilda Montmartre

04.09.2023

4.6

Nigdy nie ugniatałam ciasta na pierogi z kefirem. Ciasto przaśne wyrabiam zazwyczaj z użyciem wody. Jestem zadowolony z wyniku. Spróbuję z kefirem i zobaczę co będzie lepsze. Dziękuję za pomysł.

Weronika

04.09.2023

4.9

Długo szukałam dobrego ciasta na pierogi. Zanotowałem Twój przepis. Spróbuję to zrobić. Powiedz mi, proszę, czy to ciasto jest na kluski gotowane na parze, czy na kluski, które trzeba gotować w wodzie? Dziękuję)))

Weronika

04.09.2023

4.5

Dzisiaj próbowałam zrobić ciasto według Twojego przepisu. Ciasto wyszło dobre. Zrobiłam kluski z wiśniami. Część klusek ugotowałam, a część zamroziłam. Spróbuję zrobić parę. Knedle wyszły rewelacyjnie!!! Chcę też zrobić ciasto z jajek na pierogi. Zobaczę, który mi najbardziej smakuje))) Mimo to kluski wyszły trochę gęste w miejscu, gdzie było więcej ciasta. Może dałam za dużo mąki, choć ciasto wydawało mi się miękkie i trochę lepkie. Praca z ciastem była przyjemnością. Oto moja fotorelacja)))