Teig für Knödel mit Milch

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 1 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man Knödelteig? Bereiten Sie alle Zutaten vor. Wenn Sie selbstgemachte Milch verwenden, ist es besser, diese im Verhältnis 1:1 mit Wasser zu verdünnen. Wenn Sie gekaufte Milch verwenden, müssen Sie diese nicht mit Wasser verdünnen. Verwenden Sie hochwertiges Mehl, Hühnereier der Kategorie C1 und raffiniertes Pflanzenöl.

2. SCHRITT 2

   

   In einem separaten Behälter, in dem Sie den Knödelteig kneten, sieben Sie das Weizenmehl durch ein Sieb. Durch das Sieben wird das Mehl mit Sauerstoff gefüllt, wodurch der Teig zarter und weicher wird und unnötige Verunreinigungen und Ablagerungen entfernt werden, die möglicherweise in diesem Produkt enthalten sind.

3. SCHRITT 3

   

   Die Kuhmilch in eine kleine Schöpfkelle füllen und kurz auf dem Herd erwärmen. Die Milch sollte warm, aber nicht heiß sein. Machen Sie in der Mitte des gesiebten Mehls eine Mulde, gießen Sie die erhitzte Milch hinein, schlagen Sie das Hühnerei hinein und fügen Sie Salz hinzu. Beginnen Sie, den Teig zunächst mit einem Löffel zu kneten. Wenn er nicht mehr zu klebrig ist, kneten Sie ihn mit den Händen weiter, bis er sich verbindet.

4. SCHRITT 4

   

   Pflanzenöl einfüllen und den Teig weiter kneten. Pflanzenöl verleiht dem Teig Elastizität.

5. SCHRITT 5

   

   Wenn die Butter ein wenig in den Teig eingezogen ist, geben Sie ihn auf eine bemehlte Arbeitsfläche und kneten Sie ihn noch etwa 7 Minuten mit den Händen. Bei Bedarf können Sie Mehl hinzufügen, aber schlagen Sie den Teig nicht, da er sonst sehr zäh und geschmacklos wird.

6. SCHRITT 6

   

   Geben Sie den gekneteten Teig in eine Plastiktüte und lassen Sie ihn mindestens 30 Minuten ruhen. Durch diesen Vorgang mit dem Beutel wird der Teig noch weicher und elastischer, da das Gluten in dieser Zeit aufquillt. So reißt der Teig beim Ausrollen nicht.

7. SCHRITT 7

   

   Nach einer halben Stunde den Teig aus dem Beutel nehmen. Sie werden sofort merken, dass es weicher und elastischer geworden ist. Jetzt können Sie mit der Knödelzubereitung beginnen. Legen Sie die Teigportion, die Sie nicht verwenden, zurück in den Beutel. So trocknet Ihr Teig nicht aus.

Kommentare zum Rezept

Diana

11.10.2023

5

Danke für das neue Rezept für mich. Meine bewährte Variante des Wasserknödeltests. Das Ergebnis gefällt mir.